ცხიმში ხსნადი ვიტამინები: როლი ორგანიზმში. ცხიმში ხსნადი ვიტამინების მნიშვნელობა და როლი ადამიანის ორგანიზმისთვის ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ფუნქციონირებს

ჩვენს ორგანიზმს ესაჭიროება სხვადასხვა ტიპის ვიტამინები ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. არსებობს ვიტამინების ორი ძირითადი ტიპი: წყალში ხსნადი და ცხიმში ხსნადი. მათ ძირითადად საკვებიდან ვიღებთ. მაგრამ ზოგიერთ ადამიანს უნდა შეავსოს მათი მიღება დანამატების მიღებით. მიუხედავად იმისა, რომ ორივე სახეობა მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმისთვის, ამ სტატიაში განხილული იქნება ცხიმში ხსნადი ვიტამინები, მათი როლი და მნიშვნელობა ჯანმრთელობის შენარჩუნებისთვის, ასევე, თუ რომელი ვიტამინები მიეკუთვნება ამ ჯგუფს.

ადამიანის ორგანიზმში ვიტამინების როლის შესახებ ერთ-ერთ სამეცნიერო ნაშრომში ითქვა, რომ ვიტამინები აბსოლუტურად აუცილებელია მისი საქმიანობისთვის. და ეს სინამდვილეში ასეა, რადგან ისინი მონაწილეობენ (პირდაპირ ან ბევრად უფრო რთული ნაერთების შემადგენლობაში) ნებისმიერ რეაქციაში, რომელიც მიზნად ისახავს სასიცოცხლო ფუნქციების განხორციელებას.

ამ ფიზიკურ და ქიმიურ ურთიერთქმედებებში ისინი მოქმედებენ როგორც კატალიზატორები, რეგულატორები ან პროცესის უშუალო მონაწილეები. აბსოლუტური აუცილებლობის ფორმულირება არა მხოლოდ არ არის გადაჭარბებული, არამედ აბსოლუტურად ლეგიტიმური. ნებისმიერი ორგანიზმის სიცოცხლე შეუძლებელია სპეციფიკური თვისებების მქონე ორგანული ნივთიერებების ჯგუფის გარეშე. მათი სახელი მომდინარეობს სიტყვიდან სიცოცხლე, რომელიც წარმოითქმის ტრადიციულ ლათინურ მედიცინაში.

ვიტამინები იყოფა 2 დიდ ჯგუფად: წყალში ხსნად და ცხიმში ხსნად, რომლებიც ეფუძნება ორგანიზმში მათი შეწოვის გზას. თუ წყალში ხსნადი ვიტამინებიდან ზოგიერთს შეუძლია ადამიანის ორგანოების დამოუკიდებლად სინთეზირება, მაშინ ცხიმში ხსნადი ვიტამინები ძირითადად გარედან მოდის და არ შეიწოვება ორგანიზმის მიერ აუცილებელი კომპონენტების გარეშე.

ვიტამინების დეფიციტი ან სიჭარბე იწვევს ნეგატიური პირობების გაჩენას, ამიტომ მათი შეყვანა დიდი სიფრთხილით უნდა მოხდეს. აუცილებელია გავითვალისწინოთ ის რაოდენობა, რომელიც საჭიროა უჯრედის მემბრანების ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად, მეტაბოლური პროცესების უზრუნველსაყოფად, სტაბილური ხედვის, ოპტიმალური მდგომარეობის უზრუნველსაყოფად. ძვლოვანი ქსოვილი, კუნთებს და ხელს უშლის ნაადრევ დაბერებას.

ამისათვის ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სამედიცინო პრეპარატები, შემუშავებული ფარმაცევტული ინდუსტრიის მიერ და იყიდება აფთიაქებში და არსებითი ვიტამინებით მდიდარი საკვების მიღება.

რა არის ცხიმში ხსნადი ვიტამინები და მათი თვისებები

ცხიმში ხსნადი ვიტამინები არის სპეციალური ორგანული ნაერთები, რომელთა გარეშე ნებისმიერი ცოცხალი ორგანიზმის აქტივობა შეუძლებელია. ისინი არ იხსნება წყალში და უკეთესად შეიწოვება ცხიმის შემცველი საკვების მიღებისას. შეწოვის შემდეგ ასეთი ვიტამინები გროვდება და ინახება ჩვენი ორგანიზმის ღვიძლში და ცხიმოვან ქსოვილებში. იქიდან მოდიან როცა საჭიროა და ეს თითქმის მუდმივად ხდება. ყოველდღიური ციკლისთვის მათ მცირე რაოდენობა ესაჭიროებათ, რაც ადვილად შეივსება დიეტის სწორი რეგულირებით.

წყალში ხსნად ვიტამინებთან შედარებით, ამ ვიტამინებიდან არც ისე ბევრია. არსებობს ცხიმში ხსნადი ვიტამინის ოთხი ტიპი, რომელიც მოიცავს:

• ვიტამინი A
• ვიტამინი D
• ვიტამინი E
• ვიტამინი K

ცხიმში ხსნადი ვიტამინის თითოეული ტიპი ხელს უწყობს სხეულის სხვადასხვა ფუნქციებს.

ავტორი ქიმიური თვისებებითითოეული ვიტამინი ცალკე წარმონაქმნია:

ვიტამინი A (რეტინოლი) - მონოჰიდრული სპირტი, ორი ვიტამერით;

D ჯგუფის ვიტამინები - სტეროლები;

ვიტამინი E - ტოკოფეროლი;

ვიტამინი K არის ქინონი იზოპრენოიდული გვერდითი ჯაჭვით.

ვიტამინების ბიოლოგიური თვისებები მოიცავს:

ცხიმებში დაშლის უნარი: დროს რეზერვის დაგროვების თავისებურება შინაგანი ორგანოები(დეპოზიტები შემდგომი გამოყენებისთვის);

მონაწილეობა უჯრედული მემბრანების მთლიანობის შენარჩუნებაში;

ურთიერთქმედება სტეროიდულ ჰორმონებთან;

უპირატესი გამოყოფა ორგანიზმიდან შარდით;

ნეგატიური ეფექტი სხეულზე ჭარბი სიჭარბისა და დეფიციტის შემთხვევაში;

ინდივიდუალური მახასიათებლების ფლობა, მიუხედავად იმისა, რომ დაჯგუფებულია ლიპიდური ფუძეების დაშლის უნარის მიხედვით, (ვიტამინი K, სხვებისგან განსხვავებით, ქმნის კოენზიმებს).

ზოგიერთი ცხიმში ხსნადი ვიტამინი ჯერ კიდევ შეიძლება წარმოიქმნას უშუალოდ ადამიანის ორგანიზმში.

ვიტამინი A სინთეზირდება კაროტინისა და კაროტინოიდების (პროვიტამინების) დაშლის დროს.

ფილოქინონები (ვიტამინი K) წარმოიქმნება ნაწლავის მიკროფლორას გარკვეული ტიპებით,

ვიტამინი D წარმოიქმნება ადამიანის კანში მზის გავლენის ქვეშ.

ბოლო დროს მეცნიერებმა მოახერხეს წყალში ხსნადი K ვიტამინის სინთეზირება, ამიტომ ზოგიერთ სამეცნიერო წრეში განიხილება საკითხი ცხიმში ხსნადი ჯგუფიდან ასეთი არადამახასიათებელი განსხვავებების მქონე ნივთიერების გამორიცხვის შესახებ.

ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ფუნქციები

ცხიმში ხსნადი ვიტამინები დაჯგუფებულია ერთ დროს საერთო საფუძველი- იმისათვის, რომ ადამიანის ორგანიზმმა აითვისოს ისინი და გამოიყენოს ისინი საკუთარი საჭიროებისთვის, უნდა ურთიერთქმედებდეს ცხიმოვან ფუძეებთან. ამის საფუძველზე ემყარება საერთაშორისო ბიოქიმიური კავშირის კლასიფიკაცია, რომელიც სამეცნიერო კვლევის შედეგების შეჯამების შემდეგ მოიცავს:

ვიტამინი A - რეტინოლი, დეჰიდრორეტინოლი;

D ჯგუფის ვიტამინები - ლამისტეროლი, ერგოკალციფეროლი, ქოლეკალციფეროლი, დიჰიდროერგოკალციფეროლი, სიტოკალციფეროლი, სტიგმა-კალციფეროლი;

ვიტამინი E - ალფა, ბეტა, გამა ტოკოფეროლი, ტოკოტრიენოლები;

ვიტამინი K - ფილოქინონები, მენაქინონი.

მათი საერთო ფუნქციები აღიარებულია, როგორც უდავო ანტიოქსიდანტური თვისებები, გავლენას ახდენს სხეულის თითქმის ყველა სისტემის ფუნქციონირებაზე:

ენდოკრინულზე (ჰორმონების რეპროდუქციაში მონაწილეობა და ენდოკრინული ჯირკვლების აქტივობის რეგულირება),

იმუნური;

კუნთოვანი;

გულ-სისხლძარღვთა;

უდავო პრეროგატივა ეკუთვნის ამ ვიტამინებს ნეირომუსკულურ ფუნქციებში. ადრე მასში ასევე შედიოდა F ვიტამინი, მაგრამ MBS-მა მისი გამოყოფა მოძველებულად დაასახელა და გარკვეული ბიოქიმიური სკოლები მას პირობით ცნებად თვლიან.

ცხიმში ხსნადი ორგანული ნივთიერებების ჯგუფი მონაწილეობს:

ზრდის და დაბერების პროცესები;

ბუნებრივი მეტაბოლიზმი;

ჩონჩხის ფორმირება და ძვლოვანი ქსოვილის რეგენერაცია;

ტოქსინებისა და ტოქსინების ორგანიზმიდან მოცილება;

მშობიარობის და რეპროდუქციული ფუნქციების განხორციელება;

ნაყოფის ინტრაუტერიული განვითარება;

სისხლის შედედების და ჰემატოპოეზის პროცესები;

შინაგანი ორგანოების აქტივობის ნორმალიზება;

მხედველობის ფუნქციის უზრუნველყოფა და ა.შ.

ამ ჯგუფის ვიტამინების მიღებას ორგანიზმი ძირითადად ვიტამინებით მდიდარი გარკვეული საკვების შემადგენლობით ახორციელებს. მათი დეფიციტი ბევრად უფრო იშვიათია, ვიდრე ჭარბი რაოდენობა, სწორედ ასეთი ბედნიერი თვისების გამო. ზოგჯერ შესაძლებელია მინუსიც, რასაც ხშირ შემთხვევაში ასოცირდება სოციალური ჯგუფიპაციენტის საცხოვრებელი ადგილი და მისი ფინანსური მდგომარეობა.

ხშირად გვხვდება საპირისპირო ფენომენებიც - ჯანსაღი ცხოვრების წესისადმი დამოკიდებულება, ვეგეტარიანელობა, რელიგიური მრწამსი და მკაცრი მარხვა, წონის დაკლება და არაბუნებრივი სიგამხდრის შენარჩუნების პროფესიული მოთხოვნილება - ეს ყველაფერი ის ფაქტორებია, რომლებიც გვაიძულებს გამოვრიცხოთ დიეტადან ნორმალური ცხოვრების შესანარჩუნებლად აუცილებელი პროდუქტები. და ჯანმრთელობის პრობლემებს უქმნის.

ასეთ შემთხვევებში ექიმები გვირჩევენ ვიტამინის კომპლექსებს, რომლებიც ინიშნება შესაბამისად გარეგანი სიმპტომებივიტამინის დეფიციტი.

ცხიმში ხსნადი ვიტამინების მოკლე აღწერა

ხელმისაწვდომობა საერთო თვისებებიდა ფუნქციური პასუხისმგებლობა არ ნიშნავს იმას, რომ ცხიმში ხსნადი ვიტამინები ძალიან ჰგავს ერთმანეთს. ეს არის ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც განსხვავდებიან ბიოლოგიური და ქიმიური თვისებებით (გარდა ლიპიდურ ფუძეებში ხსნადობისა) და აუცილებელია ორგანიზმისთვის სხვადასხვა პროცესებისთვის.

ვიტამინი A ან რეტინოლი

ის მშვენივრად იხსნება, გროვდება სხეულის ბევრ სეგმენტში, დაწყებული საკვერცხეებიდან და სათესლე ჯირკვლებით და დამთავრებული ზურგის ტვინიდა გული.

მისი დეფიციტი იწვევს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციურ დარღვევას, მხედველობის კატასტროფულ დაქვეითებას, ფრჩხილების და თმის მტვრევადობას, სმენის დაქვეითებას და კანის დაბერებას.

ვიტამინი A გამოიყენება ალერგიული გამოვლინებების სამკურნალოდ, მისი დეფიციტით, სმენის ორგანოების ინფექციური პათოგენები შეიძლება პროგრესირებდეს, ხოლო სიჭარბე იწვევს გულისრევას, კანზე გამონაყარს, შეშუპებას და სიმელოტეს.

რეტინოლის დეფიციტის მქონე პირის დამახასიათებელი გარეგნობა ქრონიკული ალკოჰოლიკებში. ვიტამინი არ გროვდება ორგანიზმში და ალკოჰოლი ხელს უწყობს მის გაძლიერებულ გამოყოფას.

დეფიციტი შეგიძლიათ შეავსოთ ღვიძლის, თევზის პროდუქტების, მწყერის კვერცხის, ცხიმოვანი რძის პროდუქტებით. მცენარეული პროდუქტებიდან შესაძლებელია რეკომენდაცია მიირთვათ - ისპანახი, სტაფილო, ველური ნიორი, მჟავე, მანგო, ბულგარული წიწაკა.

D ვიტამინები

ლამისტეროლი, ერგოკალციფეროლი, ქოლეკალციფეროლი, დიჰიდროერგოკალციფეროლი, სიტოკალციფეროლი, სტიგმა-კალციფეროლი პასუხისმგებელია ჩონჩხის ზრდასა და ფორმირებაზე, ძვლოვანი ქსოვილის რეგენერაციაზე და ხელს უწყობს კალციუმის და ფოსფორის შეწოვას.

განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ბავშვებისთვის ინტენსიური ზრდისა და განვითარების პერიოდში. დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს კუნთოვანი სისტემის პათოლოგიები. მისი დეფიციტი არის განსაკუთრებული ყურადღებაპედიატრები, (განსაკუთრებით ჩვილებში) და ორთოპედები - ხერხემლის დაავადებებისა და სახსრების პათოლოგიების დროს.

ამ ვიტამინის დეფიციტით, რეკომენდებულია თქვენს რაციონში შეიტანოთ ზღვის პროდუქტები (ცხიმოვანი ზღვის თევზის ღვიძლი), ხაჭო, ცხიმის მაღალი პროცენტული შემცველობით, უმი კვერცხის გული და კარაქი. მას გაცილებით ნაკლები რაოდენობით შეიცავს ოხრახუში, დენდელიონის მწვანე სალათი, შვრიის ფაფა, რაც იწვევს ვეგეტარიანელებში D ვიტამინის დეფიციტის გავრცელებას.

ვიტამინი E ან ტოკოფეროლი

შლის ტოქსინებს და ტოქსინებს, იცავს მავნე ენდოგენური და ეგზოგენური ფაქტორებისგან - რადიოაქტიური გამოსხივებამძიმე ლითონების მარილებით მოწამვლა, ბოროტად გამოყენება წამლები, შხამიანი და ტოქსიკური ნივთიერებები.

პასუხისმგებელია სისხლძარღვების კედლების მდგომარეობაზე, სისხლის წნევაბადურაში ვიტამინის შენარჩუნება, რეპროდუქციული ფუნქციები და რეპროდუქციული ორგანოების მდგომარეობა.

ინიშნება ალცჰეიმერის დაავადების, კანისა და თვალის დაავადებები, შაქრიანი დიაბეტიდა ორსულობა (ნაყოფის ნორმალური განვითარებისთვის).

ჭარბმა შეიძლება გამოიწვიოს ტოქსიკოზი, ნაადრევი დაბერება, ფსიქოზი და დეპრესია, იმპოტენცია.

ვიტამინი K (ფილოქინონები)

ისინი ორგანიზმიდან გამოდევნიან ტოქსინებს ბიოლოგიური პროცესებით, პასუხისმგებელნი არიან სისხლის შედედებაზე და ნაწილობრივ წარმოიქმნება ორგანიზმის მიერ.

ვიტამინი K არ ინახება ორგანიზმში დიდი რაოდენობით, როგორიცაა ვიტამინი A ან D. ამან შეიძლება გამოიწვიოს ადამიანის დეფიციტი ძალიან სწრაფად.

შევსების წყაროები - კომბოსტო, მწვანე ბარდა, ბროკოლი, პომიდორი, რძის პროდუქტები, ღორის ღვიძლი.

ცხიმში ხსნადი ვიტამინები მნიშვნელოვან როლს თამაშობენ ადამიანის ჯანმრთელობის შენარჩუნებაში.

მნიშვნელოვანია თითოეული ვიტამინის ოდენობის კონტროლი, რათა თავიდან აიცილოთ დეფიციტი და დოზის გადაჭარბება. დეფიციტმაც და ჭარბმაც შეიძლება გამოიწვიოს გვერდითი მოვლენებირომელიც შესაძლოა საჭიროებდეს სამედიცინო დახმარებას.

ვიტამინების მიღებამდე ადამიანმა რჩევისთვის უნდა მიმართოს ექიმს. სწორი და დაბალანსებული კვებით, ღია ცის ქვეშ სეირნობით, ფიზიკური დატვირთვით და ჯანსაღი ორგანიზმით ორგანიზმში ვიტამინების ბუნებრივი ბალანსი დამოუკიდებლად ინარჩუნებს.

ვიტამინები ყველა ადამიანის ორგანიზმის სიცოცხლისა და ახალგაზრდობის ელექსირია. ისინი ორგანიზმში შედიან მათ შემცველი პროდუქტებით ან სააფთიაქო ვიტამინის კომპლექსების სახით. ისინი იყოფა ცხიმში ხსნად და წყალში ხსნად ვიტამინებად. ეს არის განსხვავება, რომელიც მდგომარეობს ორგანიზმის მიერ მათი ათვისების პროცესებში.

თუ წყალში ხსნადი ვიტამინები შეიწოვება სისხლში და ჭარბი გამოიყოფა ბუნებრივად, მაშინ ცხიმში ხსნადი ვიტამინები დიდი რაოდენობით გროვდება ცხიმოვან ქსოვილში. აქედან შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ჰიპერვიტამინოზი უფრო ხშირად ვლინდება ცხიმში ხსნად ვიტამინებთან მიმართებაში. რა ვიტამინებია ცხიმში ხსნადი და რატომ არის საჭირო, ყველამ უნდა იცოდეს.

ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ფუნქციები ადამიანის ორგანიზმში

ცხიმში ხსნადი ელემენტებია ვიტამინები: A, D, E და K. თითოეული მათგანი ასრულებს თავის დანიშნულ ფუნქციას.

ეს ელემენტი გვხვდება მხოლოდ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში. ეს არის მოყვითალო კრისტალური ნივთიერება. პრეპარატი A, ძალიან ხსნადი ცხიმებში, მაგრამ არარეზისტენტული ულტრაიისფერი სხივებიმჟავები და ჟანგბადი. მცენარეული წარმოშობის პიგმენტები, კაროტინოიდები, ასრულებენ პროვიტამინ A-ს ფუნქციებს. კაროტინი გარდაიქმნება A ელემენტად ღვიძლისა და ნაწლავის თხელი კედლების ორგანოებში.

A ვიტამინები ასრულებენ შემდეგ ფუნქციებს ორგანიზმში:

• გავლენას ახდენს ეპითელური ქსოვილების მდგომარეობაზე;
• წვლილი შეიტანოს ჩონჩხის ფორმირებასა და ზრდაში;
• მხედველობის გაძლიერება;
• განავითარეთ ახალგაზრდა ორგანიზმი მთლიანად;
• ფარისებრი ჯირკვლისთვის აუცილებელია;
• მიიღეთ მონაწილეობა, როგორც C ვიტამინის დამხმარე ელემენტები, ქოლესტერინის დონის შემცირებაში;
• ახალგაზრდობის ერთადერთი მცველები არიან;
• აუცილებელია სმენის ორგანოებისთვის.

არასაკმარისი შინაარსი ამ წამლის, შეიძლება გამოიწვიოს ყურებში ინფექციების შეღწევა, რის შედეგადაც სმენის მექანიზმი დაირღვევა. A ვიტამინები ფართოდ გამოიყენება კომპლექსურ თერაპიაში, ალერგიის სამკურნალოდ. ბევრი ადამიანი მთელი მსოფლიოდან განიცდის მათ დეფიციტს, რადგან ისინი ორგანიზმში არ გროვდება მათში მდიდარი საკვებიდან, არამედ დაგროვება ხდება ღვიძლში შემავალი კაროტინისგან. ელემენტი A შეიცავს ბოსტნეულისა და ხილის შემდეგ წყაროებს, რომლებიც მოიცავს: კომბოსტო, სტაფილო, ქლიავი, გარგარი, პომიდორი, კვერცხი და კარაქი.

ამ პრეპარატის ჭარბი რაოდენობა იშვიათ შემთხვევებში ხდება, მაგრამ თუ ეს მოხდება, იგი განისაზღვრება შემდეგი სიმპტომების საფუძველზე:

• კანის გამონაყარი;
• სიმელოტე;
• გულისრევა, რომელსაც თან ახლავს ღებინება;
• ძილის დარღვევა;
• სხეულზე არსებული ბზარების შეხორცების სირთულე;
• სხეულის შეშუპება.

ეს ხელს უწყობს A ვიტამინის მარაგის შემცირებას, ალკოჰოლური პროდუქტებისა და კანცეროგენების შემცველი პროდუქტების გამოყენებას, ასევე ბისმუტს.

კაროტინის სარგებელი

კაროტინი არის უჯერი ნახშირწყალბადი, რომელიც გვხვდება ნარინჯისფერი ან ყვითელი ფერის ყვავილებისა და ხილის ფოთლებში. მისი კარგი წყაროა სტაფილო და სტაფილოს წვენი. ექსპერტებმა აღნიშნეს, რომ სტაფილოს ჭამას შეუძლია ხელი შეუშალოს სიმსივნური წარმონაქმნების განვითარებას და ნაადრევ დაბერებას. ორგანიზმში კაროტინი გროვდება A ვიტამინად მისი არასრული გარდაქმნის გამო.

მისი ფუნქციები ასევე განისაზღვრება ორგანიზმის დაცვაში თამბაქოს კვამლისა და რადიაციისგან. ორგანიზმში ის დეპონირდება მრავალ ორგანოში: გულში, ღვიძლში, სათესლე ჯირკვლებში, კანში, ნერვულ ქსოვილში, ძვლის ტვინში, მაგრამ განსაკუთრებით დიდი ნაწილი ლოკალიზებულია ხელისგულებსა და ტერფებში. ორგანიზმში შეიწოვება ნაღვლის საშუალებით. ბავშვები უფრო რთულად ასათვისებელია, ვიდრე მოზრდილებში. იგი განსხვავდება A ვიტამინისგან ტოქსიკურობის არარსებობით და ჰიპერვიტამინოზის გამოვლინებით. ამ ელემენტის ნაკლებობის გამო, შეიძლება მოხდეს შემდეგი:

• Ფილტვების ანთება;
• ბრონქიტი;
• ანგინა;
• ოტიტი;
• Სურდო;
• სანერწყვე ქვების წარმოქმნა;
• ქვები თირკმელებში და ღვიძლში;
• ავთვისებიანი ნეოპლაზმები;
• პოლიპები;
• პეპტიური წყლული კუჭ-ნაწლავის ტრაქტი.

ამ ცხიმში ხსნადი ვიტამინების დეფიციტი შეიძლება მოხდეს არასწორი კვების გამო, ვარჯიშის გაზრდით, ორსულობის დროს, ასევე ბავშვებში ინტენსიური ზრდის დროს.

როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება, საუზმეზე ერთი ჭიქა სტაფილოს წვენი იდეალურია.

ვიტამინი D

D ვიტამინები ყველაზე მნიშვნელოვანია იმ შვიდ ნივთიერებას შორის, რომელთა ფუნქციები მიზნად ისახავს რაქიტის გაჩენის თავიდან აცილებას. ვიტამინები D3, რომლებიც ორგანიზმმა მიიღო კანის ზემოქმედების შედეგად ულტრაიისფერი გამოსხივება. მცენარეული წარმოშობის ორგანიზმების შემადგენლობაში შედის ერგოსტეროლები, რომლებიც არის პროვიტამინი D.

ამ პრეპარატს აქვს შემდეგი ფუნქციები:

• ხელს უწყობს ფოსფორისა და კალციუმის დეპონირებას ძვლოვან ქსოვილში;
• ხელს უშლის რაქიტს;
• ასტაბილურებს ნაწლავიდან კალციუმის და ფოსფორის მარილების შეწოვას;
• აძლიერებს კბილებს და ძვლებს.

ვიტამინი D მდიდარია მარცვლეულის ჩანასახით, მწვანე ფოთლებით, თევზის ზეთით და ლუდის საფუარით. მისი მაღალი შემცველობა შეინიშნება აგრეთვე ქათმის კვერცხში, რძეში, კარაქში, თეთრ კომბოსტოში და ასევე მცირე რაოდენობით გვხვდება სტაფილოში.

აუცილებელია ამ ჯგუფის ვიტამინების მიღება მათი დეფიციტის თავიდან ასაცილებლად, აგრეთვე ამ ელემენტების დეფიციტის შედეგად გამოწვეული დაავადებების სამკურნალოდ.

ის ტოქსიკურია, ამიტომ მისი გამოყენება მოითხოვს განსაკუთრებულ სიფრთხილეს, არ აღემატება მითითებულ დოზებს, რომლებიც ინიშნება ცალ-ცალკე თითოეული ასაკისთვის.

ვიტამინი E

სხვაგვარად, E ვიტამინებს უწოდებენ ტოკოფეროლებს, რომლებიც, მათი ბიოლოგიური აქტივობის მიხედვით, იყოფა ანტიოქსიდანტურ და ვიტამინურ ნივთიერებებად.

ორგანიზმში ვიტამინები ასრულებენ ანტიტოქსიკური მოქმედების ფუნქციებს (ლიპიდურ ცხიმებზე), რომლებიც უჯრედებშია. ისინი ხელს უწყობენ ტოქსინების წარმოქმნას უჯერი ცხიმოვანი მჟავებისგან, რომლებმაც გაიარეს გაყოფის პროცესი. ამის შედეგად შეიძლება მოხდეს უჯრედების ნორმალური ფუნქციონირების დარღვევა მათი შემდგომი სიკვდილით.

ტოქსინები აფერხებენ ვიტამინების შეწოვას და ფერმენტების მოქმედებას. E ჯგუფის ვიტამინების ელემენტები ხელს უწყობენ ბიოლოგიური მემბრანების ფუნქციონირებას. ისინი ხელს უშლიან სისხლში სისხლის წითელი უჯრედების განადგურებას. ტოკოფეროლების მთავარი ფუნქციაა ადამიანის ორგანიზმში ცხიმში ხსნადი ვიტამინების დაგროვების თვისებების გაზრდის უნარი, განსაკუთრებით A ელემენტთან მიმართებაში.

• ფარისებრი ჯირკვლის ორგანოები;
• თირკმელზედა;
• სასქესო ჯირკვლები (განსაკუთრებით);
• ჰიპოფიზის ჯირკვალი.

ფუნქციები, რომლებსაც ეს ვიტამინები ასრულებენ, ასევე ცილის მეტაბოლიზმშია. მათი საკმარისი შემცველობით ორგანიზმში, განვითარება კუნთების ქსოვილიდა მისი საქმიანობის ნორმალიზება. ამის გამო მცირდება კუნთების სისუსტის, ასევე სწრაფი დაღლილობის განვითარების ალბათობა.

შედეგად, ვიტამინები E უბრალოდ აუცილებელია სპორტში ჩართული ადამიანებისთვის და კარგად გამოიყენება სპორტულ მედიცინაში, როგორც კუნთების აქტივობის ნორმალიზების საშუალება, ინტენსიური ვარჯიშის დროს.

ვიტამინები E, ზრდის რეპროდუქციის ფუნქციებს და ახანგრძლივებს სიცოცხლეს. ორსულობის დროს ისინი ხელს უწყობენ მის ნორმალურ მიმდინარეობას, ასევე ხელს უშლიან ნაყოფში პათოლოგიების განვითარებას. ვიტამინი E გვხვდება ბოსტნეულში მწვანე ფერი, მარცვლეული კულტურების ჩანასახები, ასევე მათი კარგი წყაროები - ეს მცენარეული ბუნების ზეთებია.

ვიტამინი K

K ჯგუფის ვიტამინების შემადგენლობაში შედის ბუნებრივი ნივთიერებები. მათი მიზანია დაეხმარონ სისხლის კოაგულაციის პროცესებს და განახორციელონ ანაბოლური ეფექტები ატფ-ის გამომუშავებაში და ეს აუცილებელია ორგანიზმის ენერგიით უზრუნველსაყოფად. ჯგუფში, სხეულის ყველა უჯრედი საჭიროებს. ეს განპირობებულია მისი უნარით შეინარჩუნოს ორგანელებისა და უჯრედის მემბრანების სტრუქტურები.

მოზრდილებში ეს ვიტამინები სინთეზირდება ნაწლავის მიკროფლორით. ბერიბერის გამომწვევი მიზეზები ძირითადად ღვიძლის დაავადებებია.

K ვიტამინის შემცველი წყაროებია: კომბოსტო და სალათის ფოთოლი, ასევე გლიცერინი და ჭინჭარი. K ვიტამინები მცენარეებში მზის სხივების ზემოქმედების გამო სინთეზირდება. ორგანიზმში K ვიტამინების სინთეზში დიდი მნიშვნელობა აქვს Escherichia coli-ს, რომელიც წარმოიქმნება მსხვილ ნაწლავში.

ყოველივე ზემოთქმულიდან გამომდინარე, შეგვიძლია დავასკვნათ, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ცხიმში ხსნადი ვიტამინები ადამიანისთვის.

ვიტამინები იყოფა ორ დიდ ჯგუფად - წყალში ხსნად და ცხიმში ხსნად.

წყალში ხსნად ვიტამინებს მიეკუთვნება: ვიტამინები C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, ფოლიუმის მჟავა, პანტოტენის მჟავა და ბიოტინი. მათი მთავარი მახასიათებელია ორგანიზმში საერთოდ არ დაგროვება, ან მათი რეზერვები საკმარისია ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში. ამიტომ დოზის გადაჭარბება შესაძლებელია მხოლოდ ზოგიერთი წყალში ხსნადი ვიტამინისთვის.

Ვიტამინი ცე- ასკორბინის მჟავა მონაწილეობს ორგანიზმის თითქმის ყველა ბიოქიმიურ პროცესში. უზრუნველყოფს:

• შემაერთებელი ქსოვილის ნორმალური განვითარება;
• ჭრილობის შეხორცება;
• სტრესის წინააღმდეგობა;
• ნორმალური იმუნური სტატუსი;
• მხარს უჭერს ჰემატოპოეზის პროცესებს.

ყოველდღიური მოთხოვნილება 30 მგ-მდე (ბავშვები 3 წლამდე) 120 მგ-მდე (ძუძუთი). დიდი რაოდენობით იწვევს ნაწლავის მოშლას და ცუდად მოქმედებს თირკმელებზე. შეიცავს ბოსტნეულსა და ხილში, ყველაზე მეტად - ბულგარულ წიწაკაში, შავ მოცხარში, ვარდის თეძოში, ზღვის წიწაკა, ფოთლოვანი მწვანილი, ახალი კომბოსტო, ციტრუსოვანი ხილი.

ვიტამინი B1 - თიამინიუზრუნველყოფს ნერვული იმპულსების გამტარობას. ყოველდღიური მოთხოვნაა 1,5 მგ. გვხვდება მთლიანი პურში, სოიოში, ლობიოში, ბარდაში, ისპანახში, უცხიმო ღორის და საქონლის ხორცში, განსაკუთრებით ღვიძლში და თირკმელებში.

ვიტამინი B2 - რიბოფლავინიუზრუნველყოფს: ცხიმების დაჟანგვას; თვალის დაცვა ულტრაიისფერი გამოსხივებისგან. დღიური მოთხოვნილება: 1.8 მგ. შეიცავს კვერცხს, ხორცს, რძეს და რძის პროდუქტებს, განსაკუთრებით ხაჭოში, ღვიძლში, თირკმელებში, წიწიბურაში.

ვიტამინი B3 - ნიაცინი (ვიტამინი PP)უზრუნველყოფს ორგანიზმში მიმდინარე თითქმის ყველა ბიოქიმიური პროცესის "ენერგიას". დღიური მოთხოვნილება: 20.0 მგ. შეიცავს ჭვავის პურს, წიწიბურას, ლობიოს, ხორცს, ღვიძლს, თირკმელებში.

ვიტამინი B6 - პირიდოქსინიუზრუნველყოფს: ცილის მონელებას; ჰემოგლობინის და სისხლის წითელი უჯრედების წარმოება; უჯრედების ერთგვაროვანი მიწოდება გლუკოზით. დღიური მოთხოვნილება: 2.0 მგ. გვხვდება ხორცში, ღვიძლში, თევზში, კვერცხში, მარცვლეულის პურში.

ვიტამინი B12 - კობალამინიუზრუნველყოფს: ჰემატოპოეზის ნორმალურ პროცესს; კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობა; უჯრედულ პროცესებში ნერვული სისტემებიე. დღიური მოთხოვნილება: 3.0 მკგ. შეიცავს ცხოველური წარმოშობის პროდუქტებში: ხორცი, ხაჭო და ყველი.

Ფოლიუმის მჟავაძალზე მნიშვნელოვანია ორსულობის დროს - უზრუნველყოფს: ნაყოფის ყველა ორგანოსა და სისტემის ნორმალურ ფორმირებას. უზრუნველყოფს: ნუკლეინის მჟავების (პირველ რიგში დნმ) სინთეზს; შინაგანი დაცვა ათეროსკლეროზისგან. დღიური მოთხოვნილება: 400.0 მგ. ორსულებისთვის - 600 მგ, მეძუძურისთვის - 500 მგ. გვხვდება მწვანე ფოთლოვან ბოსტნეულში, პარკოსნებში, მთლიან პურში, ღვიძლში.

Პანტოთენური მჟავაუზრუნველყოფს ცხიმოვანი მჟავების, ქოლესტერინის, სასქესო ჰორმონების გაცვლას. დღიური მოთხოვნილება: 5.0 მგ. გვხვდება ბარდა, თხილი, მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, წიწიბურა და შვრია, ყვავილოვანი კომბოსტო, ღვიძლი, თირკმელები და გული, ქათმის ხორცი, კვერცხის გული, რძე.

ბიოტინიუზრუნველყოფს უჯრედულ სუნთქვას, გლუკოზის, ცხიმოვანი მჟავების და ზოგიერთი ამინომჟავის სინთეზს. დღიური მოთხოვნილება: 50.0 მკგ. გვხვდება საფუარი, პომიდორი, ისპანახი, სოიო, კვერცხის გული, სოკო, ღვიძლი.

ცხიმში ხსნად ვიტამინებს მიეკუთვნება: ვიტამინები A, D, E და K. მათი მთავარი მახასიათებელია სხეულის ქსოვილებში, ძირითადად ღვიძლში დაგროვების უნარი.

ვიტამინი A- რეტინოლი უზრუნველყოფს:

• ზრდისა და გამრავლების პროცესები;
• კანის ეპითელიუმის და ძვლოვანი ქსოვილის ფუნქციონირება;
• იმუნოლოგიური მდგომარეობის შენარჩუნება;
• სინათლის აღქმა ბადურის მიერ.

ყოველდღიური მოთხოვნაა 900 მკგ. შეიცავს რეტინოლს ცხოველურ საკვებში (თევზის ზეთი, ღვიძლი, განსაკუთრებით საქონლის ხორცი, ხიზილალა, რძე, კარაქი, არაჟანი, ხაჭო, ყველი, კვერცხის გული) და პროვიტამინ კაროტინად მცენარეულ საკვებში (მწვანე და ყვითელი ბოსტნეული, სტაფილო, პარკოსნები, ატამი). , გარგარი, ვარდის თეძო, ზღვის წიწაკა, ალუბალი).

ვიტამინი D - კალციფეროლიუაღრესად მნიშვნელოვანია ახალშობილისთვის, ამ ვიტამინის გარეშე ჩონჩხის ნორმალური ფორმირება შეუძლებელია. კალციფეროლი შეიძლება წარმოიქმნას კანში მზის სხივების ზემოქმედებით. უზრუნველყოფს ორგანიზმში კალციუმის და ფოსფორის გაცვლას; ძვლის სიმტკიცე. ყოველდღიური მოთხოვნილება 10.0 მკგ (400 სე). შეიცავს თევზის ღვიძლში. ნაკლებად - ფრინველების კვერცხებში. D ვიტამინის ნაწილი არ ხვდება ორგანიზმში საკვებთან ერთად, მაგრამ სინთეზირდება კანში მზის სხივების გავლენით.

ვიტამინი E - ტოკოფეროლიერთ-ერთი მთავარი ანტიოქსიდანტი ჩვენს ორგანიზმში, რომელიც ააქტიურებს თავისუფალ რადიკალებს და ხელს უშლის უჯრედების განადგურებას. დღიური მოთხოვნილება: 15 მგ. შეიცავს მცენარეულ ზეთებს: მზესუმზირა, ბამბა, სიმინდი, ნუში, არაქისი, მწვანე ფოთლოვანი ბოსტნეული, მარცვლეული, პარკოსნები, კვერცხის გული, ღვიძლი, რძე.

ვიტამინი K -უზრუნველყოფს ღვიძლში სისხლის კოაგულაციის ზოგიერთი ფაქტორის სინთეზს, მონაწილეობს ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებაში. დღიური მოთხოვნილება: 120.0 მკგ. შეიცავს ისპანახს, ყვავილოვან კომბოსტოს და თეთრ კომბოსტოს, ჭინჭრის ფოთლებს, პომიდორს, ღვიძლს.

როგორ უზრუნველვყოთ ისინი სხეულით და რას იწვევს მათი ნაკლებობა, უფრო დეტალურად გავიგებთ.

რა არის ეს: ძირითადი მახასიათებლები

ის ორგანიზმში გარკვეულთან ერთად ხვდება, მაგრამ მისი ძირითადი წილი წარმოიქმნება კანში ქოლესტერინის საფუძველზე მზის (ულტრაიისფერი) სხივების ზემოქმედებით.

თუმცა, კალციფეროლი საჭიროა არა მხოლოდ ძვლოვანი ქსოვილის ფორმირებისთვის:

• არამედ მათი გამაგრებისთვის, შერწყმისთვის: დამატებით ინიშნება მოტეხილობების დროს, მენოპაუზის დროს (როდესაც ძვლის სიმტკიცე იკლებს ჭრილობის შეხორცების დაჩქარების ოპერაციების შემდეგ);
• კოსმეტოლოგები ზრდის გასაუმჯობესებლად იყენებენ კალციფეროლს
• ის ამცირებს რისკს
• ასევე ცნობილია როგორც ელექსირი
• A და C ელემენტებთან ერთად დაუშვებლად
• კალციფეროლი ასტიმულირებს ფარისებრი ჯირკვლის მუშაობას, ასევე შლის ტყვიას ქსოვილებიდან.

ადამიანები, რომლებიც იშვიათად დადიან გარეთ, ჩვეულებრივ უჩივიან ამ ნივთიერების ნაკლებობას, თუმცა დღეს ადამიანის ორგანიზმში მისი დონის დაქვეითება ჩვეულებრივი მოვლენაა: ატმოსფეროს დაბინძურების, ქალაქების თავზე სმოგის არსებობის გამო, მზის შუქის კონცენტრაცია მცირდება.

ამ შემთხვევაში, ეს ხელს შეუწყობს სიტუაციის გამოსწორებას D ვიტამინი საკვებიდან:

• კარაქი;

ვიტამინი E, ანუ ტოკოფეროლი, აღმოაჩინეს 1922 წელს კვლევის დროს.

მის შემადგენლობაში მხოლოდ წყალბადი, ნახშირბადი და ჟანგბადი იყო ნაპოვნი, მაგრამ ეს ხელს არ უშლის მას იყოს ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მიკროელემენტი. ადამიანის სხეული, რომელიც პასუხისმგებელია გამრავლების უნარზე.

Მნიშვნელოვანი!სინამდვილეში, ელემენტი E არის ტოკოფეროლებისა და ტოკოტრიენოლების ორი ქვეჯგუფის კოლექტიური სახელწოდება, რომლებიც ძალიან ჰგავს სტრუქტურასა და თვისებებს, მაგრამ განსხვავდება ბიოლოგიური აქტივობის ხარისხით.

ამ კავშირის დამახასიათებლად, აღსანიშნავია შემდეგი:

• ცხიმში ხსნადი ჯგუფის ყველა წარმომადგენლის მსგავსად, ის არ იხსნება წყლის გარემოში და გროვდება ცხიმოვან ქსოვილებში, ღვიძლში, აგრეთვე თირკმელზედა ჯირკვალში და ჰიპოფიზში. მაგრამ, სხვა ვიტამინების უმეტესობისგან განსხვავებით, მისი ჭარბი ორგანიზმიდან სწრაფად გამოიყოფა, ამიტომ ეს კომპლექსი არატოქსიკურია;
• არ მეშინია მაღალი ტემპერატურა, მჟავების მოქმედება. თუმცა ხელახლა გაცხელებისას ის კარგავს სასარგებლო თვისებების ძირითად ნაწილს;
• ადამიანის ორგანიზმს შეუძლია ერთდროულად შეიწოვოს საკვებში შემავალი E ვიტამინის არაუმეტეს 50% (საკმარისი რაოდენობით ნაღვლის მჟავებიმათი დამუშავებისთვის).

რეპროდუქციული ფუნქციის გარდა, ტოკოტრიენოლები და ტოკოფეროლები მუშაობენ სხვა სფეროებში:

• ენდოკრინული სისტემის სტიმულირება;
• მონაწილეობა მიიღონ ცილის მეტაბოლიზმში, რაც უზრუნველყოფს განვითარებას (ამისთვის მათ ასე უყვართ
• იცავს ორგანიზმს თავისუფალი რადიკალების მავნე ზემოქმედებისგან თავისუფალი OH ჯგუფის არსებობის გამო.
• ნაყოფში პათოლოგიების გაჩენის პრევენციის დროს.

• და ში

  კალციფეროლის (D-ნაერთის) ნაკლებობა იწვევს ძვლების განუვითარებლობას და რაქიტს ბავშვობა, ხოლო მოზრდილებში ის სავსეა ოსტეოპოროზით.

  უკიდურესად უარყოფითი შედეგებისხეულისთვის მივყავართ E ვიტამინის ნაკლებობა:ის იწვევს ნერვულ სისტემაში, გულში დარღვევებს და ასევე შეიძლება გამოიწვიოს, თუმცა ყველაზე მეტად მძიმე შედეგიდეფიციტი არის

  ვფიქრობთ, ჩვენ შევძელით აეხსნათ რა არის ცხიმში ხსნადი ვიტამინები. მათი როლის გადაჭარბება რთულია, მაგრამ ღირს მნიშვნელოვანი ნიუანსის დამახსოვრება: მათი ჭარბი რაოდენობა ასევე უკიდურესად საზიანოა ორგანიზმისთვის.როდესაც სწორია და არ არის საჭირო დამატებითი ვიტამინის კომპლექსებიამიტომ, დანიშვნის გარეშე, უმჯობესია არ გამოიყენოთ ისინი დოზის გადაჭარბების თავიდან ასაცილებლად.

ვიტამინები არის ნაერთები, რომლებსაც არ აქვთ ენერგეტიკული ღირებულება, მაგრამ ასრულებენ ორგანიზმში სასიცოცხლო ფუნქციებს. ისინი იყოფა ორ ჯგუფად: ცხიმში ხსნადი და წყალში ხსნადი ვიტამინები. ხსნადობა არ არის მათი ერთადერთი თვისება, ისინი ასევე განსხვავდებიან შთანთქმის უნარით, თბოგამძლეობით, სინათლის გამძლეობით, ორგანიზმში დაგროვების უნარით და სხვა თვისებებით.

ვიტამინების შემაჯამებელი ცხრილი

ყველა ვიტამინი იყოფა ორ ჯგუფად: ცხიმში ხსნადი და წყალში ხსნადი. შემდეგი ცხრილიდან შეგიძლიათ გაიგოთ, რომელი ნაერთები მიეკუთვნება თითოეულ ამ ჯგუფს.

ცხიმში ხსნადი ვიტამინები

ცხიმში ხსნად ვიტამინებს მიეკუთვნება ვიტამინები A, D, E, K, F. მათ შეუძლიათ სინთეზირება და ორგანიზმში დაგროვება. ამიტომ, მათი დეფიციტის ნიშნები დაუყოვნებლივ არ ვლინდება.

ჯგუფი A - რეტინოლი, დეჰიდრორეტინოლი, პროვიტამინი - რეტინოლის წინამორბედი. ეს არის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც უზრუნველყოფენ ძვლების ზრდას და განვითარებას, ქსოვილების რეგენერაციას. პასუხისმგებელია გაზრდილი სტრესის წინააღმდეგობაზე, მხედველობის ორგანოების მუშაობაზე. მათი დეფიციტი იწვევს ღამის სიბრმავეს, კანის ადრეულ დაბერებას.

D ჯგუფი - ლამისტეროლი, ერგოკალციფეროლი, ქოლეკალციფეროლი, დეჰიდროტაქისტეროლი. ეს ნაერთები პასუხისმგებელნი არიან უჯრედის მემბრანების სტრუქტურის ნორმალიზაციაზე, მიტოქონდრიების ფუნქციონირებაზე, რეგენერაციულ პროცესებზე და ჰორმონების სინთეზზე. დეფიციტის დროს აღინიშნება რაქიტი, ოსტეოპოროზი, სპაზმი და ჰიპოკალციემია.

ჯგუფი E - ალფა-ტოკოფეროლი, ბეტა-ტოკოფეროლი, გამა-ტოკოფეროლი. ვიტამინები პასუხისმგებელნი არიან რეპროდუქციული სისტემის ორგანოების ფუნქციონირებაზე, უჯრედების ახალგაზრდობის შენარჩუნებაზე, ნეირომუსკულურ ფუნქციაზე, გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე, კანის, თმისა და ფრჩხილების ჯანმრთელობაზე. დეფიციტით აღინიშნება ანემია, კუნთების სისუსტე.

ჯგუფი K - ფილოქინონი, მენაქინონი. მისი ფუნქციებია გენეტიკური მასალის კოაგულაციის პროცესების რეგულირება, თირკმელების ფუნქციის შენარჩუნება, სისხლძარღვების და სარქველების კედლების გამაგრება, შემაერთებელ ქსოვილებში მეტაბოლური პროცესების აღდგენა. ჰიპოვიტამინოზით იზრდება სისხლის მიმოქცევის სისტემის დაავადებების განვითარების რისკი.

ჯგუფი F - ოლეინის, არაქიდონის, ლინოლის, ლინოლენის მჟავები. ისინი პასუხისმგებელნი არიან გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირებაზე, ცხიმოვანი ცვლის რეგულირებაზე, დაზიანების შემდეგ კანის აღდგენასა და ათეროსკლეროზული დეპოზიტებისგან დაცვაზე. დეფიციტით შესაძლებელია ალერგიის, ანთებითი დაავადებების განვითარება.

წყალში ხსნადი ვიტამინები

წყალში ხსნად ვიტამინებს მიეკუთვნება B ვიტამინები და ასკორბინის მჟავა. ეს ნივთიერებები ორგანიზმში არ გროვდება და საკვებით ყოველდღიურად უნდა მიეწოდოს.

1-ში - თიამინი. მონაწილეობს სისხლის მიმოქცევის პროცესებში, პასუხისმგებელია ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის რეგულირებაზე, ჟანგბადის ცვლაზე უჯრედულ დონეზე, ნერვული სისტემის ფუნქციონირებასა და გენეტიკური მასალის შემადგენლობის ფორმირებაზე. თიამინის დეფიციტით, აღინიშნება დისპეფსიური დარღვევები, მადის დაკარგვა, სისუსტე, დაღლილობა.

B2 - რიბოფლავინი. პასუხისმგებელია სხეულის ზრდაზე, კანისა და თმის ნორმალურ მდგომარეობაზე, ფერის სწორ აღქმაზე. ვიტამინის ნაკლებობით ჩნდება უძილობა, ძილიანობა, თავბრუსხვევა, ბზარები პირის კუთხეებში.

B3 - ნიკოტინამიდი. მის თვისებებს შორისაა ნერვული სისტემის და თირკმელზედა ჯირკვლების ფუნქციის შენარჩუნება, ნაღვლის ბუშტის გამოყოფა, ქოლესტერინის მარაგის გამოყოფა, სასქესო ჰორმონების სინთეზი. დეფიციტი იწვევს პელაგრას, წყლულს, თავის ტკივილს, დაღლილობას, დეპრესიას და დისპეფსიურ დარღვევებს.

B5 - პანტოტენის მჟავა. აუცილებელია თირკმელზედა ჯირკვლების გამართული ფუნქციონირებისთვის, ნერვული და იმუნური სისტემები, ცხიმოვანი მჟავების ცვლა და კანის მდგომარეობა, შემცირება ალერგიული რეაქციები. დეფიციტის დროს აღინიშნება კუნთების სისუსტე, კრუნჩხვები, კუჭის ტკივილი, თავის ტკივილი.

წყალში ხსნადი ვიტამინები ორგანიზმში არ ინახება და ყოველდღიურად უნდა იქნას მიღებული.

B6 - პირიდოქსინი. მხარს უჭერს ფიზიკურ და ფსიქიკური ჯანმრთელობის, ზრდის ორგანიზმის დაცვას, აჩქარებს ახალი უჯრედული ნაერთების ზრდას, ამაგრებს თმის სტრუქტურას, ხელს უშლის ფსორიაზის და ეგზემის განვითარებას. დეფიციტის დროს შესაძლებელია ჰეპატოზი, ძილის დარღვევა, გაღიზიანება, ართრიტი, კანისა და ფრჩხილების დაავადებები.

B 7 - ბიოტინი. პასუხისმგებელია ერითროიდული უჯრედების სტრუქტურების დაჩქარებულ ფორმირებაზე, მონაწილეობს მეტაბოლურ პროცესებში, ხელს უშლის ადრეულ დაბერებას, აძლიერებს ნერვული სისტემის ქსოვილებს და ხელს უწყობს ტვინის აქტივობას. ბიოტინის ნაკლებობა იწვევს ქოლესტერინის დეპონირებას, სისუსტეს, მადის ნაკლებობას, მტვრევად თმას.

B9 - ფოლიუმის მჟავა. აუცილებელია უჯრედის დნმ-ის წარმოებისთვის, უჯრედული ნაერთების ზრდისთვის, სისხლის წითელი უჯრედების და სისხლის თეთრი უჯრედების ფორმირებისთვის. დეფიციტით შესაძლებელია კუჭ-ნაწლავის დისფუნქცია, შფოთვა და დეპრესია.

12-ზე - კობალამინი. საჭიროა სისხლის წითელი უჯრედების ფორმირებისთვის, ორგანიზმის დაცვის გაზრდისთვის, ალერგიული რეაქციების შესამცირებლად. მისი დეფიციტით შესაძლებელია რღვევა, მადის დაკარგვა, ალცჰეიმერის დაავადების განვითარება, გულ-სისხლძარღვთა, ნერვული სისტემის და ტვინის პათოლოგიები.

C - ასკორბინის მჟავა. საჭიროა კოლაგენის სინთეზისთვის, სტეროიდების წარმოებისთვის, კუნთების ზრდისთვის. პასუხისმგებელია გამძლეობაზე, ინფექციებისადმი მდგრადობაზე, კალციუმის შეწოვაზე, კაპილარების გაძლიერებაზე. დეფიციტის დროს ვითარდება სკორვი, შენელდება ქსოვილების რეგენერაცია, აღინიშნება ღრძილების სისხლდენა, შეშუპება და სისუსტე.

Თვისებები

ცხიმში ხსნადი და წყალში ხსნადი ვიტამინები გამოირჩევა ძირითადი განსხვავებებით, რაც განსაზღვრავს მათ თვისებებს.

ცხიმში ხსნადი ვიტამინები შეიძლება დაგროვდეს ღვიძლის უჯრედებში და ლიპიდურ შრეში, იყოს უჯრედის მემბრანების განუყოფელი ნაწილი და ასევე სინთეზირდება ორგანიზმის მიერ. ასე რომ, D ვიტამინი კანში წარმოიქმნება მზის სხივების გავლენით, რეტინოლი წარმოიქმნება საკვებიდან მიღებული პროვიტამინებისგან, K ჯგუფი წარმოიქმნება ნაწლავის მიკროფლორით. ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ჭარბი რაოდენობა გამოიყოფა შარდით და დეპონირდება ღვიძლში.

წყალში ხსნადი ვიტამინები არ გროვდება ქსოვილებში (ვიტამინ B 12-ის გარდა) და ყოველდღიურად უნდა მიეწოდოს საკვებს. ასეთი ნაერთები ორგანიზმში რამდენიმე დღეზე მეტ ხანს არ რჩება და სწრაფად გამოიყოფა შარდით ან იშლება. ამიტომ, მათი გადაჭარბება იშვიათად იწვევს უარყოფით შედეგებს. წყალში ხსნადი ვიტამინების უმეტესობა აქტიური ხდება ფოსფორმჟავას ნარჩენების დამატების შედეგად. წყალში ხსნადი ვიტამინები აძლიერებს ცხიმში ხსნადი ვიტამინების ეფექტს.

ცხიმში ხსნადი ვიტამინების წყაროები

ცხიმში ხსნადი ვიტამინები გვხვდება ცხოველური წარმოშობის საკვებში. ისინი საკმარისად მდგრადია გარე გავლენის, მათ შორის თერმული დამუშავების მიმართ. პროდუქტები მათი შემცველობით შეიძლება უსაფრთხოდ მოხარშული, შემწვარი, გამომცხვარი, ორთქლზე მოხარშვა. იმისათვის, რომ ბოსტნეულში ცხიმში ხსნადი ვიტამინები უკეთ შეიწოვოს, ისინი უნდა მიირთვათ კარაქთან, არაჟანთან ან ნაღებთან ერთად.

ამ ჯგუფის თითოეული ვიტამინი გვხვდება გარკვეულ საკვებში.

• ვიტამინი A - სტაფილო, პომიდორი, გოგრა, წიწაკა, რძე.
• ვიტამინი D - მცენარეული ზეთი, სუბპროდუქტები, თევზი, საქონლის ხორცი, კვერცხის გული.
• ვიტამინი E - რძე, სალათის ფოთოლი, ხორბლის ჩანასახი, მცენარეული ზეთი.
• ვიტამინი K - ზღვის მცენარეები, მწვანე ჩაი, ოსპი, ხახვი.
• ვიტამინი F - თევზის ზეთი, ხმელი ხილი, ზეითუნის ზეთი.

წყალში ხსნადი ვიტამინების წყაროები

წყალში ხსნადი ვიტამინები უპირატესად მცენარეულ საკვებში გვხვდება. ეს ნაერთები მგრძნობიარეა ტენიანობისა და სინათლის მიმართ. ამიტომ ბოსტნეული და ხილი საუკეთესოდ ინახება ბნელ, მშრალ, გრილ ადგილას და ექვემდებარება მინიმალურ სითბოს დამუშავებას. ასეთი პროდუქტები უნდა მოხარშოთ სწრაფად, მცირე რაოდენობით სითხეში, არ შეწვათ, არ შეინახოთ, დიდხანს არ შეინახოთ. უმჯობესია ბოსტნეული მოხარშვის წინ არ დაასველოთ, მოხარშეთ მთლიანად და ქერქში, მოხარშვის ბოლოს მარილი.

ამ ჯგუფის ვიტამინები გვხვდება ქვემოთ მოცემულ პროდუქტებში.

1-ში - ღორის ხორცი, თხილი, თესლი, მარცვლეული, პარკოსნები.

B 2 - მთელი მარცვლეული, რძე, მარცვლეული, მსხვილფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული.

B 3 - ფრინველის ხორცი, თევზი, მთელი მარცვლეული, მარცვლეული, სოკო, არაქისი, მწვანე ბოსტნეული.

5-ში - თხილი, მარცვლეული, საქონლის ხორცი, ღორის ხორცი, კვერცხი, თევზი, ხაჭო.

6-ში - ხორცი, თევზი, სხვადასხვა ხილი და ბოსტნეული.

B 7 - სტაფილო, პომიდორი, ბროკოლი, მარწყვი, ღვიძლი, პარკოსნები, ისპანახი, მარცვლეული, სიმინდი, რძე, არაჟანი, ნაღები, ხაჭო, კვერცხი, თევზი.

9 საათზე - კომბოსტო, ჭარხალი, სოკო, გოგრა, ოხრახუში, მწვანე ხახვი, ღვიძლი (ქათამი, ხბოს ხორცი), კვერცხის გული, მარცვლეული.

12-ზე - ღვიძლი, ღორის, კურდღლის, საქონლის ხორცი, თევზი, ზღვის პროდუქტები, ყველი, ხაჭო, კვერცხი.

გ - ციტრუსის ხილი, კივი, წითელი ხილი, ყვავილოვანი კომბოსტო, მწვანე ბარდა, ლობიო, ბოლოკი, შავი და წითელი მოცხარი.