Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach: rola w organizmie. Wartość i rola witamin rozpuszczalnych w tłuszczach dla organizmu człowieka Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Nasz organizm potrzebuje różnych rodzajów witamin do prawidłowego funkcjonowania. Istnieją dwa główne rodzaje witamin: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach. Pozyskujemy je głównie z pożywienia. Ale niektórzy ludzie muszą uzupełniać swoje spożycie poprzez przyjmowanie suplementów. Chociaż oba typy są ważne dla organizmu człowieka, w tym artykule omówimy witaminy rozpuszczalne w tłuszczach, ich rolę i znaczenie dla zachowania zdrowia, a także które witaminy należą do tej grupy.

W jednej z prac naukowych na temat roli witamin w organizmie człowieka powiedziano, że witaminy są absolutnie niezbędne do jego działania. I faktycznie tak jest, ponieważ uczestniczą (bezpośrednio lub jako część znacznie bardziej złożonych związków) w każdej reakcji mającej na celu realizację funkcji życiowych.

W tych fizycznych i chemicznych interakcjach pełnią rolę katalizatorów, regulatorów lub bezpośrednich uczestników procesu. Sformułowanie absolutnej konieczności nie tylko nie jest przesadzone, ale jest całkowicie uzasadnione. Życie jakiegokolwiek organizmu jest niemożliwe bez grupy substancji organicznych o określonych właściwościach. Ich nazwa pochodzi od słowa życie, wymawianego w tradycyjnej łacinie dla medycyny.

Witaminy dzielą się na 2 duże grupy: rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach, które opierają się na sposobie ich wchłaniania w organizmie. Jeśli niektóre z witamin rozpuszczalnych w wodzie są w stanie samodzielnie syntetyzować narządy ludzkie, to witaminy rozpuszczalne w tłuszczach pochodzą głównie z zewnątrz i nie są przyswajane przez organizm bez niezbędnych składników.

Niedobór lub nadmiar witamin prowadzi do pojawienia się stanów negatywnych, dlatego ich wprowadzanie powinno odbywać się z dużą ostrożnością. Należy wziąć pod uwagę ilość, która jest wymagana do utrzymania funkcjonalności błon komórkowych, zapewnienia procesów metabolicznych, stabilnego widzenia, optymalnego stanu tkanka kostna, mięśnie i zapobiegają przedwczesnemu starzeniu.

W tym celu mogą być używane jako preparaty medyczne, opracowany przez przemysł farmaceutyczny i sprzedawany w aptekach oraz spożywający produkty bogate w niezbędne witaminy.

Czym są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i ich właściwości

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach to specjalne związki organiczne, bez których działanie żadnego żywego organizmu jest niemożliwe. Nie rozpuszczają się w wodzie i najlepiej wchłaniają się podczas spożywania pokarmów zawierających tłuszcz. Po wchłonięciu takie witaminy są gromadzone i magazynowane w wątrobie i tkankach tłuszczowych naszego organizmu. Stamtąd przychodzą, kiedy są potrzebne, a dzieje się to prawie bez przerwy. Na cykl dobowy wymagają niewielkiej ilości, którą można łatwo uzupełnić odpowiednią regulacją diety.

W porównaniu z witaminami rozpuszczalnymi w wodzie nie ma ich tak wiele. Istnieją cztery rodzaje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, do których należą:

• Witamina A
• Witamina D
• Witamina E
• Witamina K

Każdy rodzaj witaminy rozpuszczalnej w tłuszczach przyczynia się do różnych funkcji organizmu.

Za pomocą właściwości chemiczne każda z witamin to osobna formacja:

Witamina A (retinol) - alkohol jednowodorotlenowy, z dwoma witaminami;

Witaminy z grupy D - sterole;

Witamina E – tokoferole;

Witamina K to chinon z izoprenoidowym łańcuchem bocznym.

Biologiczne właściwości witamin obejmują:

Zdolność rozpuszczania się w tłuszczach: cecha gromadzenia rezerw podczas narządy wewnętrzne(depozyty do dalszego wykorzystania);

Udział w utrzymaniu integralności błon komórkowych;

Interakcja z hormonami steroidowymi;

Preferencyjne wydalanie z organizmu z moczem;

Negatywny wpływ na organizm w przypadku nadmiaru i niedoboru;

Posiadanie indywidualnych cech, pomimo pogrupowania według zdolności rozpuszczania zasad lipidowych (witamina K, w przeciwieństwie do innych, tworzy koenzymy).

Niektóre witaminy rozpuszczalne w tłuszczach nadal mogą być wytwarzane bezpośrednio w ludzkim ciele.

Witamina A jest syntetyzowana podczas rozpadu karotenu i karotenoidów (prowitamin).

Filochinony (witamina K) są produkowane przez określone typy mikroflory jelitowej,

Witamina D wytwarzana jest w ludzkiej skórze pod wpływem światła słonecznego.

W ostatnim czasie naukowcom udało się zsyntetyzować rozpuszczalną w wodzie witaminę K, dlatego w niektórych kręgach naukowych rozważana jest kwestia wykluczenia substancji o tak nietypowych różnicach z grupy rozpuszczalnej w tłuszczach.

Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach pogrupowane pojedynczo wspólna płaszczyzna- aby organizm ludzki mógł je wchłonąć i wykorzystać na własne potrzeby, muszą wchodzić w interakcje z zasadami tłuszczowymi. Na tej cesze opiera się klasyfikacja Międzynarodowej Unii Biochemicznej, która po podsumowaniu wyników badań naukowych obejmuje:

Witamina A – retinol, dehydroretinol;

Witaminy z grupy D - lamisterol, ergokalcyferol, cholekalcyferol, dihydroergokalcyferol, sitokalcyferol, stygma-kalcyferol;

Witamina E – alfa, beta, gamma tokoferole, tokotrienole;

Witamina K – filochinony, menachinon.

Ich wspólne funkcje uznawane są za niewątpliwe właściwości antyoksydacyjne, mające wpływ na funkcjonalność niemal wszystkich układów organizmu:

Na endokrynnie (udział w reprodukcji hormonów i regulacji czynności gruczołów dokrewnych),

Odporny;

mięśniowo-szkieletowy;

Układ sercowo-naczyniowy;

Niewątpliwym przywilejem tych witamin jest funkcja nerwowo-mięśniowa. Wcześniej zawierała również witaminę F, ale MBS sklasyfikowała jej przydział jako przestarzałą, a niektóre szkoły biochemiczne uważają to za koncepcję warunkową.

Grupa rozpuszczalnych w tłuszczach substancji organicznych bierze udział w:

procesy wzrostu i starzenia;

naturalny metabolizm;

Tworzenie szkieletu i regeneracja tkanki kostnej;

Usuwanie toksyn i toksyn z organizmu;

Wdrażanie funkcji rozrodczych i rozrodczych;

Wewnątrzmaciczny rozwój płodu;

Procesy krzepnięcia krwi i hematopoezy;

Normalizacja czynności narządów wewnętrznych;

Zapewnienie funkcji widzenia itp.

Przyjmowanie witamin z tej grupy odbywa się przez organizm głównie w składzie niektórych pokarmów bogatych w witaminy. Ich niedobór jest znacznie mniej powszechny niż nadmiar, właśnie ze względu na tak szczęśliwą cechę. Czasami możliwa jest również wada, co w wielu przypadkach wiąże się z: Grupa społeczna miejsce zamieszkania pacjenta i jego sytuacja materialna.

Często zdarzają się też zjawiska odwrotne – uzależnienie od zdrowego stylu życia, wegetarianizm, wierzenia religijne i surowe posty, odchudzanie i zawodowa potrzeba utrzymania nienaturalnej szczupłości – to wszystko czynniki, które zmuszają nas do wykluczenia z diety produktów niezbędnych do utrzymania normalnego życia i stwarzać problemy zdrowotne.

W takich przypadkach lekarze zalecają kompleksy witaminowe, które są przepisywane zgodnie z objawy zewnętrzne niedobór witamin.

Krótki opis witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Dostępność wspólne właściwości a obowiązki funkcjonalne nie oznaczają, że witaminy rozpuszczalne w tłuszczach są do siebie bardzo podobne. Są to substancje organiczne, które różnią się właściwościami biologicznymi i chemicznymi (poza rozpuszczalnością w bazach lipidowych) i są niezbędne organizmowi do różnych procesów.

Witamina A lub Retinol

Doskonale się rozpuszcza, gromadzi w wielu segmentach ciała, począwszy od jajników i jąder, a skończywszy na rdzeń kręgowy i serce.

Jej niedobór prowadzi do zaburzeń czynności tarczycy, katastrofalnych zaburzeń widzenia, łamliwości paznokci i włosów, utraty słuchu i starzenia się skóry.

Witamina A jest stosowana w leczeniu objawów alergicznych, przy jej niedoborze mogą rozwijać się zakaźne patogeny narządu słuchu, a nadmiar powoduje nudności, wysypkę skórną, obrzęk i łysienie.

Charakterystyczny wygląd osoby z niedoborem retinolu u przewlekłych alkoholików. Witamina nie kumuluje się w organizmie, a alkohol przyczynia się do jej zwiększonego wydalania.

Deficyt można uzupełnić wątrobą, produktami rybnymi, jajami przepiórczymi, tłustymi produktami mlecznymi. Z produktów roślinnych można polecić szpinak, marchew, czosnek niedźwiedzi, szczaw, mango, paprykę.

Witaminy D

Lamisterol, ergokalcyferol, cholekalcyferol, dihydroergokalcyferol, sitokalcyferol, stigma-kalcyferol odpowiadają za wzrost i tworzenie szkieletu, regenerację tkanki kostnej oraz wspomagają wchłanianie wapnia i fosforu.

Jest to szczególnie ważne dla dzieci w okresie intensywnego wzrostu i rozwoju. Niedobór może prowadzić do patologii układu mięśniowo-szkieletowego. Jego niedobór to specjalna uwaga pediatrzy (zwłaszcza u niemowląt) i ortopedzi - w przypadku chorób kręgosłupa i patologii stawowych.

Przy niedoborach tej witaminy zaleca się włączenie do diety owoców morza (wątroby tłustych ryb morskich), twarogu o wysokiej zawartości tłuszczu, surowych żółtek jaj oraz masła. Pietruszka, zielona sałata z mniszka, płatki owsiane zawierają ją w znacznie mniejszym stopniu, co prowokuje występowanie niedoboru witaminy D u wegetarian.

Witamina E lub Tokoferol

Usuwa toksyny i toksyny, chroni przed szkodliwymi czynnikami endogennymi i egzogennymi - promieniowanie radioaktywne, zatrucie solą metali ciężkich, nadużycia leki, trujące i toksyczne substancje.

Odpowiada za stan ścian naczyń krwionośnych, ciśnienie krwi, zachowanie witaminy w siatkówce, funkcje rozrodcze i stan narządów rodnych.

Jest przepisywany na chorobę Alzheimera, skórę i choroby oczu, cukrzyca i ciąża (dla prawidłowego rozwoju płodu).

Nadmiar może wywołać zatrucie, przedwczesne starzenie się, psychozę i depresję, impotencję.

Witamina K (Filochinony)

Usuwają toksyny z organizmu w procesach biologicznych, odpowiadają za krzepnięcie krwi i są częściowo produkowane przez organizm.

Witamina K nie jest magazynowana w organizmie w dużych ilościach, takich jak witamina A czy D. Może to spowodować bardzo szybkie niedobory.

Źródła uzupełnienia - kapusta, zielony groszek, brokuły, pomidory, nabiał, wątroba wieprzowa.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach odgrywają ważną rolę w utrzymaniu ogólnego stanu zdrowia człowieka.

Ważne jest, aby kontrolować ilość każdej witaminy, aby uniknąć niedoboru i przedawkowania. Zarówno niedobór, jak i nadmiar mogą powodować skutki uboczne które mogą wymagać pomocy medycznej.

Przed zażyciem witamin należy skonsultować się z lekarzem. Przy prawidłowym i zbilansowanym odżywianiu, spacerach na świeżym powietrzu, aktywności fizycznej i zdrowym ciele, naturalna równowaga witamin w organizmie jest utrzymywana niezależnie.

Witaminy to eliksir życia i młodości organizmu każdego człowieka. Wchodzą do organizmu wraz z produktami je zawierającymi lub w postaci aptecznych kompleksów witaminowych. Dzielą się na witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Na tym polega różnica, która polega na procesach ich przyswajania przez organizm.

Jeżeli witaminy rozpuszczalne w wodzie są wchłaniane do krwi, a ich nadmiar jest wydalany w sposób naturalny, to witaminy rozpuszczalne w tłuszczach gromadzą się w dużych ilościach w tkance tłuszczowej. Z tego możemy wywnioskować, że hiperwitaminoza częściej objawia się w stosunku do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach. Jakie witaminy są rozpuszczalne w tłuszczach i dlaczego są potrzebne, każdy powinien wiedzieć.

Funkcje witamin rozpuszczalnych w tłuszczach w organizmie człowieka

Elementami rozpuszczalnymi w tłuszczach są witaminy: A, D, E i K. Każdy z nich spełnia swoją zamierzoną funkcję.

Pierwiastek ten występuje tylko w produktach pochodzenia zwierzęcego. Jest to żółtawa substancja krystaliczna. Preparat A, dobrze rozpuszczalny w tłuszczach, ale nieodporny na promienie ultrafioletowe, kwasy i tlen. Pigmenty pochodzenia roślinnego, karotenoidy, pełnią funkcje prowitaminy A. Karoten jest przekształcany w pierwiastek A w narządach wątroby i cienkich ściankach jelit.

Witaminy A pełnią w organizmie następujące funkcje:

• Wpływać na stan tkanek nabłonkowych;
• Przyczyniać się do tworzenia i wzrostu szkieletu;
• Wzmocnij wizję;
• Rozwijaj młody organizm jako całość;
• Niezbędne dla tarczycy;
• Weź udział, jako składniki pomocnicze witaminy C, w obniżaniu poziomu cholesterolu;
• Są jedynymi opiekunami młodości;
• Niezbędne dla narządu słuchu.

Niewystarczająca zawartość ten lek, może powodować infekcje wnikające do uszu, w wyniku czego mechanizm słyszenia zostanie zaburzony. Witaminy A znajdują szerokie zastosowanie w kompleksowej terapii, w leczeniu alergii. Wiele osób z całego świata cierpi na ich niedobór, ponieważ nie gromadzą się one w organizmie z przychodzących w nie bogatych pokarmów, ale kumulacja następuje z karotenu zawartego w wątrobie. Element A zawiera następujące źródła warzyw i owoców, które obejmują: kapustę, marchew, śliwki, morele, pomidory, jajka i masło.

Nadmiar tego leku występuje w rzadkich przypadkach, ale jeśli tak się stanie, określa się go na podstawie następujących objawów:

• wysypki skórne;
• Łysina;
• Nudności z towarzyszącymi wymiotami;
• Zaburzenia snu;
• Trudności w gojeniu pęknięć na ciele;
• Obrzęk ciała.

Pomaga zmniejszyć zapasy witaminy A, używać produktów alkoholowych i zawierających substancje rakotwórcze, a także bizmutu.

Korzyści z karotenu

Karoten to nienasycony węglowodór znajdujący się w liściach kwiatów i owoców, które są koloru pomarańczowego lub żółtego. Dobrym jej źródłem są marchewki i sok z marchwi. Eksperci zauważyli, że jedzenie marchwi może zapobiegać rozwojowi nowotworów i przedwczesnemu starzeniu się. W organizmie karoten kumuluje się z powodu niepełnej przemiany w witaminę A.

Jego funkcje są również określone w ochronie organizmu przed dymem tytoniowym i promieniowaniem. W organizmie odkłada się w wielu narządach: sercu, wątrobie, jądrach, skórze, tkance nerwowej, szpiku kostnym, ale szczególnie dużo jest zlokalizowane w dłoniach i stopach. Wchłaniany w organizmie przez żółć. Dzieci są trudniejsze do strawienia niż dorośli. Różni się od witaminy A brakiem toksyczności i manifestacją hiperwitaminozy. Z powodu braku tego pierwiastka mogą wystąpić:

• Zapalenie płuc;
• Zapalenie oskrzeli;
• Dusznica;
• Zapalenie ucha;
• Katar;
• Powstawanie kamienia ślinowego;
• Kamienie w nerkach i wątrobie;
• Nowotwory złośliwe;
• polipy;
• wrzód trawienny przewód pokarmowy.

Niedobór tych witamin rozpuszczalnych w tłuszczach może wystąpić z powodu niedożywienia, wzmożonego treningu, w czasie ciąży, a także w okresie intensywnego wzrostu u dzieci.

Jako środek zapobiegawczy idealnie nadaje się szklanka soku marchwiowego na śniadanie.

Witamina D

Spośród siedmiu substancji najważniejsze są witaminy D, których funkcje mają na celu zapobieganie występowaniu krzywicy. Witaminy D3, otrzymywane przez organizm w wyniku kontaktu ze skórą promieniowanie ultrafioletowe. W skład organizmów pochodzenia roślinnego wchodzą ergosterole, które są prowitaminą D.

Ten lek ma następujące funkcje:

• Pomaga odkładać fosfor i wapń w tkance kostnej;
• Zapobiega krzywicy;
• Stabilizuje wchłanianie soli wapnia i fosforu z jelita;
• Sprawia, że ​​zęby i kości są mocne.

Witamina D jest bogata w kiełki zbóż, zielone liście, olej rybny i drożdże piwne. Jej wysoką zawartość obserwuje się również w jajach kurzych, mleku, maśle, białej kapuście, a także w niewielkich ilościach w marchwi.

Witaminy z tej grupy należy przyjmować w celu zapobiegania ich niedoborom, a także w leczeniu chorób powstałych w wyniku niedoboru tych pierwiastków.

Jest toksyczny, dlatego jego stosowanie wymaga szczególnej ostrożności, nieprzekraczającej wskazanych dawek, które są przepisywane osobno dla każdego wieku.

Witamina E

W inny sposób witaminy E nazywane są tokoferolami, które ze względu na ich aktywność biologiczną dzielą się na substancje przeciwutleniające i witaminowe.

Witaminy pełnią w organizmie funkcje antytoksyczne (na tłuszcze lipidowe) znajdujące się wewnątrz komórek. Przyczyniają się do powstawania toksyn z nienasyconych kwasów tłuszczowych, które uległy procesowi rozszczepiania. W wyniku tego może dojść do naruszenia normalnego funkcjonowania komórek z ich późniejszą śmiercią.

Toksyny hamują wchłanianie witamin i działanie enzymów. Pierwiastki witamin z grupy E przyczyniają się do funkcjonowania błon biologicznych. Zapobiegają niszczeniu czerwonych krwinek we krwi. Główną funkcją tokoferoli jest zdolność do zwiększania zdolności akumulacji w organizmie człowieka witamin rozpuszczalnych w tłuszczach, zwłaszcza pierwiastka A.

• Narządy tarczycy;
• Nadnerkowy;
• Gruczoły płciowe (zwłaszcza);
• przysadka mózgowa.

Funkcje, które spełniają te witaminy, dotyczą również metabolizmu białek. Przy ich wystarczającej zawartości w organizmie rozwój tkanka mięśniowa i znormalizować jego aktywność. Dzięki temu zmniejsza się prawdopodobieństwo rozwoju osłabienia mięśni, a także szybkiego zmęczenia.

W rezultacie witaminy E są po prostu niezbędne dla osób uprawiających sport i są dobrze stosowane w medycynie sportowej, jako środek normalizujący aktywność mięśni w czasie wzmożonego treningu.

Witaminy E zwiększają funkcje rozrodcze i przedłużają życie. W czasie ciąży przyczyniają się do jej prawidłowego przebiegu, a także zapobiegają rozwojowi patologii u płodu. Witamina E występująca w warzywach Zielony kolor, zarodki roślin zbożowych, a także ich dobre źródła – są to oleje o charakterze roślinnym.

Witamina K

Skład witamin z grupy K zawiera substancje naturalne. Ich celem jest wspomaganie procesów krzepnięcia krwi oraz przeprowadzanie efektów anabolicznych w produkcji ATP, a to jest niezbędne do dostarczenia organizmowi energii. W grupie każda komórka w ciele jest w potrzebie. Wynika to z jego zdolności do zachowania struktur organelli i błon komórkowych.

U dorosłych witaminy te są syntetyzowane przez mikroflorę jelitową. Przyczynami beri-beri są głównie choroby wątroby.

Źródłami zawierającymi witaminę K są: kapusta i sałata, a także gliceryna i pokrzywa. Witaminy K są syntetyzowane w roślinach pod wpływem światła słonecznego. Ogromne znaczenie w syntezie witamin K w organizmie ma Escherichia coli, która powstaje w jelicie grubym.

W oparciu o wszystkie powyższe, możemy stwierdzić, jak ważne są dla człowieka witaminy rozpuszczalne w tłuszczach.

Witaminy dzielą się na dwie duże grupy - rozpuszczalne w wodzie i rozpuszczalne w tłuszczach.

Do witamin rozpuszczalnych w wodzie należą: witaminy C, B1, B2, B3 (PP), B6, B12, kwas foliowy, kwas pantotenowy i biotynę. Ich główną cechą jest w ogóle nie kumulowanie się w organizmie lub ich zapasy wystarczają na bardzo długi czas. Dlatego przedawkowanie jest możliwe tylko w przypadku niektórych witamin rozpuszczalnych w wodzie.

Witamina C- kwas askorbinowy bierze udział w prawie wszystkich procesach biochemicznych organizmu. Zapewnia:

• normalny rozwój tkanki łącznej;
• gojenie się ran;
• odporność na stres;
• normalny stan odpornościowy;
• wspomaga procesy hematopoezy.

Zapotrzebowanie dobowe do 30 mg (dzieci do lat 3) do 120 mg (karmienie piersią). Duża ilość powoduje rozstrój jelit i źle wpływa na nerki. Zawarte w warzywach i owocach, przede wszystkim - w papryce, czarnej porzeczce, owocach dzikiej róży, rokitniku, zielonych liściach, świeżej kapuście, owocach cytrusowych.

Witamina B1 – tiamina zapewnia przewodzenie impulsów nerwowych. Dzienne zapotrzebowanie to 1,5 mg. Znajduje się w pieczywie pełnoziarnistym, soi, fasoli, grochu, szpinaku, chudej wieprzowinie i wołowinie, zwłaszcza w wątrobie i nerkach.

Witamina B2 - ryboflawina zapewnia: utlenianie tłuszczów; ochrona oczu przed promieniowaniem ultrafioletowym. Dzienne zapotrzebowanie: 1,8 mg. Zawarty w jajach, mięsie, mleku i przetworach mlecznych, zwłaszcza w twarogu, wątrobie, nerkach, kaszy gryczanej.

Witamina B3 - niacyna (witamina PP) zapewnia „energetykę” niemal wszystkich procesów biochemicznych zachodzących w organizmie. Dzienne zapotrzebowanie: 20,0 mg. Zawarte w chlebie żytnim, kaszy gryczanej, fasoli, mięsie, wątrobie, nerkach.

Witamina B6 - pirydoksyna zapewnia: trawienie białka; produkcja hemoglobiny i czerwonych krwinek; równomierne zaopatrzenie komórek w glukozę. Dzienne zapotrzebowanie: 2,0 mg. Znajduje się w mięsie, wątrobie, rybach, jajach, pieczywie pełnoziarnistym.

Witamina B12 - kobalamina zapewnia: normalny proces hematopoezy; praca przewodu żołądkowo-jelitowego; procesy komórkowe w układy nerwowe e. Dzienne zapotrzebowanie: 3,0 mcg. Zawarty w produktach pochodzenia zwierzęcego: mięsie, twarogu i serze.

Kwas foliowy niezwykle ważne w czasie ciąży - zapewnia: normalne tworzenie wszystkich narządów i układów płodu. Zapewnia: syntezę kwasów nukleinowych (przede wszystkim DNA); samoistna ochrona przed miażdżycą. Dzienne zapotrzebowanie: 400,0 mg. Dla kobiet w ciąży - 600 mg, dla laktacji - 500 mg. Występuje w zielonych warzywach liściastych, roślinach strączkowych, pieczywie pełnoziarnistym, wątrobie.

Kwas pantotenowy zapewnia wymianę kwasów tłuszczowych, cholesterolu, hormonów płciowych. Dzienne zapotrzebowanie: 5,0 mg. Znajduje się w grochu, orzechach laskowych, zielonych warzywach liściastych, kaszy gryczanej i płatkach owsianych, kalafiorze, wątrobie, nerkach i sercu, mięsie drobiowym, żółtku jaja, mleku.

biotyna zapewnia oddychanie komórkowe, syntezę glukozy, kwasów tłuszczowych i niektórych aminokwasów. Dzienne zapotrzebowanie: 50,0 mcg. Znajduje się w drożdżach, pomidorach, szpinaku, soi, żółtku jaja, grzybach, wątrobie.

Do witamin rozpuszczalnych w tłuszczach należą: witaminy A, D, E i K. Ich główną cechą jest zdolność kumulacji w tkankach organizmu, głównie w wątrobie.

Witamina A- retinol zapewnia:

• procesy wzrostu i reprodukcji;
• funkcjonowanie nabłonka skóry i tkanki kostnej;
• utrzymanie stanu immunologicznego;
• postrzeganie światła przez siatkówkę.

Dzienne zapotrzebowanie to 900 mcg. Zawarty jako retinol w produktach pochodzenia zwierzęcego (olej rybny, wątroba, zwłaszcza wołowina, kawior, mleko, masło, śmietana, twarożek, ser, żółtko jaja) oraz jako prowitamina karoten w żywności roślinnej (zielone i żółte warzywa, marchew, rośliny strączkowe, brzoskwinie , morele, dzika róża, rokitnik, czereśnie).

Witamina D - kalcyferol jest niezwykle ważne dla noworodka, bez tej witaminy normalne tworzenie szkieletu jest niemożliwe. Kalcyferol może powstawać w skórze pod wpływem światła słonecznego. Zapewnia wymianę wapnia i fosforu w organizmie; wytrzymałość kości. Dzienne zapotrzebowanie 10,0 mcg (400 IU). Zawarte w wątrobie ryb. W mniejszym stopniu - w jajach ptaków. Część witaminy D nie dostaje się do organizmu wraz z pożywieniem, ale jest syntetyzowana w skórze pod wpływem światła słonecznego.

Witamina E – tokoferol jeden z głównych antyoksydantów w naszym organizmie, dezaktywujący wolne rodniki i zapobiegający niszczeniu komórek. Dzienne zapotrzebowanie: 15 mg. Zawarte w olejach roślinnych: słonecznikowym, bawełnianym, kukurydzianym, migdałowym, arachidowym, zielonych warzywach liściastych, zbożach, roślinach strączkowych, żółtku jaja, wątrobie, mleku.

Witamina K - zapewnia syntezę w wątrobie niektórych czynników krzepnięcia krwi, uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej. Dzienne zapotrzebowanie: 120,0 mcg. Zawarte w szpinaku, kalafiorze i białej kapuście, liściach pokrzywy, pomidorach, wątrobie.

Jak zapewnić im organizm i do czego prowadzi ich brak, dowiemy się bardziej szczegółowo.

Co to jest: główne cechy

Wchodzi do organizmu wraz z pewnymi, ale jego główny udział powstaje na bazie cholesterolu znajdującego się w skórze pod wpływem promieni słonecznych (ultrafioletowych).

Jednak kalcyferol jest potrzebny nie tylko do tworzenia tkanki kostnej:

• ale także dla ich wzmocnienia, zespolenia: dodatkowo zalecany przy złamaniach, w okresie menopauzy (kiedy wytrzymałość kości po operacjach zmniejsza się, aby przyspieszyć gojenie się ran;
• kosmetolodzy stosują kalcyferol w celu poprawy wzrostu
• zmniejsza ryzyko
• znany również jako eliksir
• wraz z elementami A i C bez dopuszczania
• kalcyferol stymuluje pracę tarczycy, a także usuwa ołów z tkanek.

Osoby, które rzadko wychodzą na zewnątrz, zwykle narzekają na brak tej substancji, jednak spadek jej poziomu w organizmie człowieka jest dziś zjawiskiem powszechnym: z powodu zanieczyszczenia atmosfery, obecności smogu nad miastami zmniejsza się koncentracja światła słonecznego.

W takim przypadku pomoże to naprawić sytuację witamina D z żywności:

• masło;

Witamina E, czyli tokoferol, została odkryta w 1922 roku podczas badań.

W jego składzie znaleziono tylko wodór, węgiel i tlen, ale to nie przeszkadza, że ​​jest jednym z najważniejszych pierwiastków śladowych. Ludzkie ciało, który odpowiada za zdolność do reprodukcji.

Ważny!W rzeczywistości element E to zbiorcza nazwa dwóch podgrup tokoferoli i tokotrienoli, które są bardzo podobne pod względem struktury i właściwości, ale różnią się stopniem aktywności biologicznej.

Charakteryzując to połączenie, warto zwrócić uwagę na:

• jak wszyscy przedstawiciele grupy rozpuszczalnej w tłuszczach nie rozpuszcza się w środowisku wodnym i gromadzi w tkankach tłuszczowych, wątrobie, nadnerczach i przysadce mózgowej. Ale w przeciwieństwie do większości innych witamin, jej nadmiar jest szybko wydalany z organizmu, więc ten kompleks jest nietoksyczny;
• nie bać się wysokie temperatury, działanie kwasów. Jednak po ponownym podgrzaniu traci większość swoich użytecznych właściwości;
• organizm ludzki jest w stanie przyswoić jednorazowo nie więcej niż 50% witaminy E zawartej w pożywieniu (pod warunkiem, że jest jej wystarczająca ilość kwasy żółciowe do ich przetwarzania).

Oprócz funkcji rozrodczej tokotrienole i tokoferole działają w innych obszarach:

• stymulują układ hormonalny;
• biorą udział w metabolizmie białek, zapewniając rozwój (za to są tak kochane)
• chronić organizm przed szkodliwym działaniem wolnych rodników dzięki obecności wolnej grupy OH.
• podczas zapobiegania pojawianiu się patologii u płodu.

• i w

  Brak kalcyferolu (związku D) prowadzi do niedorozwoju kości i krzywicy w dzieciństwo, a dla dorosłych jest obarczona osteoporozą.

  Za bardzo negatywne konsekwencje dla ciała prowadzi brak witaminy E: wywołuje niesprawności w układzie nerwowym, sercu, a także może powodować największe jednak poważne konsekwencje deficyt jest

  Uważamy, że udało nam się wyjaśnić, czym są witaminy rozpuszczalne w tłuszczach. Ich rola jest trudna do przecenienia, ale warto pamiętać o ważnym niuansie: Ich nadmiar jest również niezwykle szkodliwy dla organizmu. Kiedy jest poprawny i nie ma potrzeby dodatkowych kompleksy witaminowe, dlatego bez wizyty lepiej ich nie używać, aby uniknąć przedawkowania.

Witaminy to związki, które nie mają wartości energetycznej, ale pełnią funkcje życiowe w organizmie. Dzielą się na dwie grupy: witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Rozpuszczalność nie jest ich jedyną cechą, różnią się one również nasiąkliwością, odpornością na ciepło, odpornością na światło, zdolnością kumulacji w organizmie i innymi właściwościami.

Tabela podsumowująca witaminy

Wszystkie witaminy dzielą się na dwie grupy: rozpuszczalne w tłuszczach i rozpuszczalne w wodzie. Z poniższej tabeli możesz dowiedzieć się, które związki należą do każdej z tych grup.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach obejmują witaminy A, D, E, K, F. Są one w stanie syntetyzować i akumulować w organizmie. Dlatego oznaki ich niedoboru nie pojawiają się od razu.

Grupa A – retinol, dehydroretinol, prowitamina – prekursor retinolu. Są to przeciwutleniacze, które zapewniają wzrost i rozwój kości, regenerację tkanek. Odpowiada za zwiększoną odporność na stres, pracę narządów wzroku. Ich niedobór powoduje ślepotę nocną, wczesne starzenie się skóry.

Grupa D - lamisterol, ergokalcyferol, cholekalcyferol, dehydrotachysterol. Związki te odpowiadają za normalizację struktury błon komórkowych, funkcjonowanie mitochondriów, procesy regeneracyjne oraz syntezę hormonów. W przypadku niedoboru obserwuje się krzywicę, osteoporozę, skurcze i hipokalcemię.

Grupa E – alfa-tokoferol, beta-tokoferol, gamma-tokoferol. Witaminy odpowiadają za funkcjonowanie narządów układu rozrodczego, utrzymanie młodości komórek, funkcjonowanie nerwowo-mięśniowe, funkcjonowanie układu sercowo-naczyniowego oraz zdrowie skóry, włosów i paznokci. Z niedoborem odnotowuje się anemię, osłabienie mięśni.

Grupa K - filochinon, menachinon. Jego funkcje to regulacja procesów krzepnięcia materiału genetycznego, utrzymanie funkcji nerek, wzmocnienie ścian naczyń krwionośnych i zastawek, przywrócenie procesów metabolicznych w tkankach łącznych. W przypadku hipowitaminozy zwiększa się ryzyko rozwoju chorób układu krążenia.

Grupa F - kwasy oleinowy, arachidonowy, linolowy, linolenowy. Odpowiadają za pracę układu sercowo-naczyniowego, regulację metabolizmu tłuszczów, odbudowę skóry po uszkodzeniu oraz ochronę przed złogami miażdżycowymi. W przypadku niedoboru możliwy jest rozwój alergii, chorób zapalnych.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie obejmują witaminy z grupy B i kwas askorbinowy. Substancje te nie kumulują się w organizmie i muszą być codziennie dostarczane z pożywieniem.

W 1 - tiamina. Uczestniczy w procesach krążenia krwi, odpowiada za regulację metabolizmu węglowodanów, metabolizm tlenu na poziomie komórkowym, funkcjonowanie układu nerwowego oraz kształtowanie składu materiału genetycznego. Przy niedoborze tiaminy obserwuje się zaburzenia dyspeptyczne, utratę apetytu, osłabienie, zmęczenie.

B 2 - ryboflawina. Odpowiada za wzrost ciała, prawidłowy stan skóry i włosów, prawidłowe postrzeganie koloru. Przy braku witamin pojawiają się bezsenność, senność, zawroty głowy, pęknięcia w kącikach ust.

B 3 - nikotynamid. Wśród jego właściwości jest utrzymanie funkcji układu nerwowego i nadnerczy, wydzielanie pęcherzyka żółciowego, wydalanie rezerw cholesterolu, synteza hormonów płciowych. Niedobór powoduje pelagrę, wrzody, bóle głowy, zmęczenie, depresję i zaburzenia dyspeptyczne.

B 5 - kwas pantotenowy. Niezbędne do sprawnego funkcjonowania nadnerczy, nerwowych i układ odpornościowy, metabolizm kwasów tłuszczowych i stan skóry, redukcja reakcje alergiczne. Z niedoborem obserwuje się osłabienie mięśni, drgawki, bóle brzucha, bóle głowy.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie są magazynowane w organizmie i należy je przyjmować codziennie.

B6 - pirydoksyna. Obsługuje fizyczne i zdrowie psychiczne, zwiększa obronę organizmu, przyspiesza wzrost nowych związków komórkowych, wzmacnia strukturę włosów, zapobiega rozwojowi łuszczycy i egzemy. Przy niedoborach możliwe są hepatoza, zaburzenia snu, drażliwość, zapalenie stawów, choroby skóry i paznokci.

B 7 - biotyna. Odpowiada za przyspieszone tworzenie struktur komórek erytroidalnych, uczestniczy w procesach metabolicznych, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się, wzmacnia tkanki układu nerwowego, wspomaga pracę mózgu. Brak biotyny powoduje odkładanie się cholesterolu, osłabienie, brak apetytu, łamliwość włosów.

B 9 - kwas foliowy. Niezbędne do produkcji DNA komórki, wzrostu związków komórkowych, tworzenia czerwonych i białych krwinek. W przypadku niedoboru możliwe są dysfunkcje żołądkowo-jelitowe, niepokój i depresja.

W wieku 12 lat - kobalamina. Potrzebne do tworzenia czerwonych krwinek, zwiększają obronę organizmu, zmniejszają reakcje alergiczne. Z jego niedoborem możliwe jest załamanie, utrata apetytu, rozwój choroby Alzheimera, patologie układu sercowo-naczyniowego, nerwowego i mózgu.

C - kwas askorbinowy. Wymagany do syntezy kolagenu, produkcji sterydów, wzrostu mięśni. Odpowiada za wytrzymałość, odporność na infekcje, wchłanianie wapnia, wzmocnienie naczyń włosowatych. Z niedoborem rozwija się szkorbut, spowalnia regeneracja tkanek, obserwuje się krwawienie dziąseł, obrzęk i osłabienie.

Nieruchomości

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach i w wodzie charakteryzują się kluczowymi różnicami, które decydują o ich właściwościach.

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach mogą gromadzić się w komórkach wątroby i warstwie lipidowej, służyć jako integralna część błon komórkowych, a także są syntetyzowane przez organizm. Tak więc witamina D jest wytwarzana w skórze pod wpływem światła słonecznego, retinol powstaje z prowitamin z pożywienia, grupa K jest wytwarzana przez mikroflorę jelitową. Nadmiar witamin rozpuszczalnych w tłuszczach jest wydalany z moczem i odkładany w wątrobie.

Witaminy rozpuszczalne w wodzie nie kumulują się w tkankach (z wyjątkiem witaminy B 12) i muszą być codziennie dostarczane z pożywieniem. Takie związki nie pozostają w organizmie dłużej niż kilka dni i są szybko wydalane z moczem lub rozkładane. Dlatego ich nadmiar rzadko prowadzi do negatywnych konsekwencji. Większość witamin rozpuszczalnych w wodzie staje się aktywna w wyniku dodania pozostałości kwasu fosforowego. Witaminy rozpuszczalne w wodzie wzmacniają działanie witamin rozpuszczalnych w tłuszczach.

Źródła witamin rozpuszczalnych w tłuszczach

Witaminy rozpuszczalne w tłuszczach znajdują się w żywności pochodzenia zwierzęcego. Są wystarczająco odporne na wpływy zewnętrzne, w tym na obróbkę cieplną. Produkty z ich zawartością można bezpiecznie gotować, smażyć, piec, gotować na parze. Aby witaminy rozpuszczalne w tłuszczach zawarte w warzywach były lepiej przyswajalne, należy je spożywać z masłem, kwaśną śmietaną lub śmietaną.

Każda z witamin z tej grupy znajduje się w niektórych produktach spożywczych.

• Witamina A - marchew, pomidory, dynia, papryka, mleko.
• Witamina D - olej roślinny, podroby, ryby, wołowina, żółtko jaja.
• Witamina E - mleko, sałata, kiełki pszenicy, olej roślinny.
• Witamina K - wodorosty, zielona herbata, soczewica, cebula.
• Witamina F – olej rybny, suszone owoce, oliwa z oliwek.

Źródła witamin rozpuszczalnych w wodzie

Witaminy rozpuszczalne w wodzie znajdują się głównie w pokarmach roślinnych. Związki te są wrażliwe na wilgoć i światło. Dlatego lepiej przechowywać warzywa i owoce w ciemnym, suchym, chłodnym miejscu i poddawać minimalnej obróbce cieplnej. Takie produkty należy gotować szybko, w niewielkiej ilości płynu, nie smażyć, nie konserwować, nie przechowywać zbyt długo. Lepiej nie moczyć warzyw przed gotowaniem, gotować w całości iw skórce, pod koniec gotowania posolić.

Witaminy z tej grupy znajdują się w produktach poniżej.

W 1 - wieprzowina, orzechy, nasiona, zboża, rośliny strączkowe.

B 2 - produkty pełnoziarniste, mleko, zboża, zielone warzywa wielkolistne.

B 3 - mięso drobiowe, ryby, produkty pełnoziarniste, zboża, grzyby, orzeszki ziemne, warzywa zielone.

W 5 - orzechy, płatki zbożowe, wołowina, wieprzowina, jajka, ryby, twarożek.

W 6 - mięso, ryby, różne owoce i warzywa.

B 7 - marchew, pomidory, brokuły, truskawki, wątróbka, rośliny strączkowe, szpinak, płatki zbożowe, kukurydza, mleko, śmietana, śmietana, twarożek, jajka, ryby.

W wieku 9 - kapusta, buraki, grzyby, dynia, pietruszka, zielona cebula, wątroba (kurczak, cielęcina), żółtko jajka, płatki zbożowe.

W wieku 12 lat - wątróbka, wieprzowina, królik, wołowina, ryby, owoce morza, ser, twarożek, jajka.

C - owoce cytrusowe, kiwi, owoce czerwone, kalafior, groszek zielony, fasola, rzodkiewka, porzeczka czarna i czerwona.