Майда еритін витаминдер: ағзадағы рөлі. Майда еритін витаминдердің адам ағзасы үшін маңызы мен рөлі Майда еритін витаминдердің қызметі

Біздің ағзамыз дұрыс жұмыс істеуі үшін әр түрлі витаминдерге мұқтаж. Витаминдердің екі негізгі түрі бар: суда еритін және майда еритін. Біз оларды негізінен тамақтан аламыз. Бірақ кейбір адамдар қоспаларды қабылдау арқылы олардың қабылдауын толықтыруы керек. Екі түрі де адам ағзасы үшін маңызды болғанымен, бұл мақалада майда еритін витаминдер, олардың денсаулықты сақтаудағы рөлі мен маңызы, сондай-ақ осы топқа қандай витаминдер жататыны талқыланады.

Адам ағзасындағы дәрумендердің рөлі туралы ғылыми еңбектердің бірінде оның қызметі үшін витаминдер өте қажет екендігі айтылған. Және бұл шын мәнінде солай, өйткені олар өмірлік маңызды функцияларды жүзеге асыруға бағытталған кез келген реакцияға қатысады (тікелей немесе әлдеқайда күрделі қосылыстардың бөлігі ретінде).

Бұл физикалық және химиялық әрекеттесулерде олар катализаторлар, реттеушілер немесе процестің тікелей қатысушылары ретінде әрекет етеді. Абсолютті қажеттілікті тұжырымдау тек әсірелеу емес, абсолютті заңды. Кез келген организмнің тіршілігі ерекше қасиеттері бар органикалық заттар тобынсыз мүмкін емес. Олардың аты дәстүрлі латын тілінде медицина үшін айтылатын өмір сөзінен шыққан.

Витаминдер 2 үлкен топқа бөлінеді: суда еритін және майда еритін, олардың организмге сіңу жолына қарай. Суда еритін витаминдердің бір бөлігі өздігінен синтездеуге қабілетті болса адам ағзалары, содан кейін майда еритіндер негізінен сырттан келеді және қажетті компоненттерсіз денеге сіңірілмейді.

Витаминдердің жетіспеушілігі немесе артық болуы жағымсыз жағдайлардың пайда болуына әкеледі, сондықтан оларды енгізу өте мұқият болуы керек. Жасуша мембраналарының функционалдығын қамтамасыз ету, метаболикалық процестерді, тұрақты көруді, оңтайлы жағдайды қамтамасыз ету үшін қажетті мөлшерді ескеру қажет. сүйек тіні, бұлшық еттерді және ерте қартаюды болдырмайды.

Бұл үшін оларды ретінде пайдалануға болады медициналық препараттар, фармацевтика өнеркәсібі әзірлеген және дәріханаларда сатылады және маңызды витаминдерге бай тағамдарды жеу.

Майда еритін витаминдер және олардың қасиеттері

Майда еритін витаминдер – ерекше органикалық қосылыстар, оларсыз кез келген тірі ағзаның қызметі мүмкін емес. Олар суда ерімейді және құрамында майы бар тағамдарды жегенде жақсы сіңеді. Сіңгеннен кейін мұндай витаминдер біздің денеміздің бауырында және майлы тіндерінде жинақталады және сақталады. Сол жерден олар қажет кезде келеді және бұл үнемі дерлік болады. Күнделікті цикл үшін олар диетаны дұрыс реттеу арқылы оңай толтырылатын аз мөлшерде қажет.

Суда еритін витаминдермен салыстырғанда бұл витаминдер онша көп емес. Майда еритін витаминдердің төрт түрі бар, оларға мыналар кіреді:

• А дәрумені
• D дәрумені
• Е дәрумені
• К дәрумені

Майда еритін витаминнің әрбір түрі дененің әртүрлі функцияларына ықпал етеді.

Авторы химиялық қасиеттеріВитаминдердің әрқайсысы жеке формация болып табылады:

А дәрумені (ретинол) - бір атомды спирт, екі витамині бар;

D тобындағы витаминдер - стеролдар;

Е дәрумені - токоферолдар;

К витамині - изопреноидты бүйірлік тізбегі бар хинон.

Витаминдердің биологиялық қасиеттеріне мыналар жатады:

Майларда еру қабілеті: ішкі органдарда резервтік жинақтау ерекшелігі (бұдан әрі пайдалану үшін депозиттер);

Жасуша мембраналарының тұтастығын сақтауға қатысу;

Стероидты гормондармен әрекеттесу;

Ағзадан несеп арқылы артықшылықты шығару;

Артық және жетіспеушілік кезінде ағзаға теріс әсер ету;

Липидтік негіздерді еріту қабілетіне қарай топтастырылғанына қарамастан, жеке қасиеттерге ие болу (К витамині, басқаларынан айырмашылығы, коферменттерді құрайды).

Майда еритін кейбір витаминдер әлі де адам ағзасында тікелей өндірілуі мүмкін.

А витамині каротин мен каротиноидтардың (провитаминдердің) ыдырауы кезінде синтезделеді.

Филохинондар (К витамині) ішек микрофлорасының белгілі бір түрлерімен өндіріледі,

D дәрумені күн сәулесінің әсерінен адам терісінде түзіледі.

Жақында ғалымдар суда еритін К витаминін синтездеуге қол жеткізді, сондықтан кейбір ғылыми топтарда мұндай ерекше емес айырмашылықтары бар затты майда еритін топтан шығару мәселесі қарастырылуда.

Майда еритін витаминдердің функциялары

Майда еритін витаминдер бір-бірден топтастырылған ортақ жер- адам ағзасы оларды сіңіріп, өз қажеттіліктеріне пайдалану үшін майлы негіздермен әрекеттесу керек. Осы негізде Халықаралық биохимиялық одақтың жіктелуі негізделген, ол ғылыми зерттеулердің нәтижелерін қорытындылай отырып, мыналарды қамтиды:

А дәрумені - ретинол, дегидроретинол;

D тобының витаминдері - ламистерол, эргокальциферол, холекальциферол, дигидроэргокальциферол, ситокальциферол, стигма-кальциферол;

Е витамині - альфа, бета, гамма-токоферолдар, токотриенолдар;

К дәрумені – филлокинондар, менакинон.

Олардың жалпы функциялары сөзсіз антиоксиданттық қасиеттер ретінде танылады, дененің барлық дерлік жүйелерінің жұмысына әсер етеді:

Эндокриндік (гормондардың көбеюіне және ішкі секреция бездерінің қызметін реттеуге қатысу),

Иммундық;

тірек-қимыл аппараты;

Жүрек-қан тамырлары;

Сөзсіз артықшылық жүйке-бұлшықет функцияларында осы витаминдерге жатады. Бұған дейін F дәрумені де енгізілген, бірақ MBS оның бөлінуін ескірген деп жіктеді, ал кейбір биохимиялық мектептер оны шартты тұжырымдама деп санайды.

Майда еритін органикалық заттар тобына жатады:

Өсу және қартаю процестері;

табиғи метаболизм;

Қаңқаның қалыптасуы және сүйек тінінің регенерациясы;

Ағзадан токсиндер мен токсиндерді кетіру;

Бала туу және репродуктивті функцияларды жүзеге асыру;

Ұрықтың құрсақішілік дамуы;

Қанның ұюы және гемопоэз процестері;

Ішкі органдардың жұмысын қалыпқа келтіру;

Көру функциясын қамтамасыз ету және т.б.

Бұл топтың витаминдерін қабылдауды организм негізінен витаминдерге бай белгілі бір тағамдардың құрамында жүзеге асырады. Олардың жетіспеушілігі артықшылыққа қарағанда әлдеқайда аз кездеседі, дәл осындай қуанышты қасиетке байланысты. Кейде кемшіліктер де болуы мүмкін, ол көптеген жағдайларда байланысты әлеуметтік топнауқастың тұрғылықты жері және оның материалдық жағдайы.

Көбінесе кері құбылыстар бар - салауатты өмір салтына тәуелділік, вегетариандық, діни нанымдар мен қатаң ораза ұстау, салмақ жоғалту және табиғи емес жұқалықты сақтаудың кәсіби қажеттілігі - мұның бәрі қалыпты өмірді сақтау үшін диеталық өнімдерді алып тастауға мәжбүр ететін факторлар. және денсаулық проблемаларын тудырады.

Мұндай жағдайларда дәрігерлер витаминдік кешендерді ұсынады, олар сәйкес тағайындалады сыртқы белгілервитамин тапшылығы.

Майда еритін витаминдерге қысқаша сипаттама

Қол жетімділік ортақ қасиеттержәне функционалдық міндеттері майда еритін витаминдердің бір-біріне өте ұқсас екенін білдірмейді. Бұл биологиялық және химиялық қасиеттері бойынша ерекшеленетін (липидті негіздердегі ерігіштігінен басқа) және организмге әртүрлі процестер үшін қажет органикалық заттар.

А дәрумені немесе ретинол

Тамаша ериді, аналық бездер мен аталық бездерден бастап дененің көптеген сегменттерінде жиналады. жұлынжәне жүрек.

Оның жетіспеушілігі қалқанша безінің функционалдық бұзылыстарына, апатты көру қабілетінің бұзылуына, тырнақтар мен шаштың сынғыштығына, есту қабілетінің жоғалуына және терінің қартаюына әкеледі.

А дәрумені аллергиялық көріністерді емдеуде қолданылады, оның жетіспеушілігімен есту мүшелерінің жұқпалы патогендері өршуі мүмкін, ал артық мөлшері жүрек айнуын, тері бөртпелерін, ісінуді және таздықты тудырады.

Созылмалы маскүнемдерде ретинол тапшылығы бар адамның тән көрінісі. Витамин денеде жиналмайды, ал алкоголь оның шығарылуының жоғарылауына ықпал етеді.

Тапшылықты бауырмен, балық өнімдерімен, бөдене жұмыртқасымен, майлы сүт өнімдерімен толтыруға болады. Өсімдік өнімдерінен шпинат, сәбіз, жабайы сарымсақ, қымыздық, манго, болгар бұрышын пайдалану ұсынылады.

D дәрумендері

Ламистерол, эргокальциферол, холекальциферол, дигидроэргокальциферол, ситокальциферол, стигма-кальциферол қаңқаның өсуі мен қалыптасуына, сүйек тінінің қалпына келуіне жауап береді, кальций мен фосфордың сіңуіне көмектеседі.

Бұл әсіресе қарқынды өсу мен даму кезеңінде балалар үшін өте маңызды. Жетіспеушілік тірек-қимыл аппаратының патологиясына әкелуі мүмкін. Оның жетіспеушілігі ерекше назар аударупедиатрлар, (әсіресе нәрестелерде) және ортопедтер - омыртқа аурулары мен артикулярлық патологиялар үшін.

Бұл витаминнің жетіспеушілігімен диетаға теңіз өнімдерін (майлы теңіз балықтарының бауыры), майдың жоғары пайызы бар сүзбе, шикі жұмыртқаның сарысы және сары майды қосу ұсынылады. Ақжелкен, одуванчика жасыл салаты, сұлы жармасы оны әлдеқайда аз мөлшерде қамтиды, бұл вегетарианшыларда D дәрумені тапшылығының таралуын тудырады.

Е дәрумені немесе токоферол

Токсиндер мен токсиндерді кетіреді, зиянды эндогендік және экзогендік факторлардан қорғайды - радиоактивті сәулелену, ауыр металдар тұзымен улану, теріс пайдалану дәрілер, улы және улы заттар.

Қан тамырларының қабырғаларының күйіне жауапты, артериялық қысым, сетчаткадағы витаминнің сақталуы, репродуктивті функциялар және ұрпақты болу органдарының күйі.

Ол Альцгеймер ауруы, тері және көз аурулары, қант диабетіжәне жүктілік (ұрықтың қалыпты дамуы үшін).

Артық токсикозды, ерте қартаюды, психозды және депрессияны, импотенцияны тудыруы мүмкін.

К дәрумені (филохинондар)

Олар биологиялық процестердің ағзасынан токсиндерді алып тастайды, қанның ұюына жауап береді және ішінара денеде өндіріледі.

К дәрумені ағзада А немесе D дәрумені сияқты көп мөлшерде сақталмайды. Бұл адамда өте тез тапшылыққа әкелуі мүмкін.

Толықтыру көздері - қырыққабат, жасыл бұршақ, брокколи, қызанақ, сүт өнімдері, шошқа бауыры.

Майда еритін витаминдер адамның жалпы денсаулығын сақтауда маңызды рөл атқарады.

Жетіспеушілік пен артық дозалануды болдырмау үшін әрбір витаминнің мөлшерін бақылау маңызды. Жетіспеушілік те, артықшылық та тудыруы мүмкін жанама әсерлермедициналық көмек қажет болуы мүмкін.

Витаминдерді қабылдамас бұрын адам кеңес алу үшін дәрігермен кеңесу керек. Дұрыс және теңдестірілген тамақтану, ашық ауада серуендеу, физикалық белсенділік және сау дененің арқасында ағзадағы витаминдердің табиғи балансы дербес сақталады.

Витаминдер – әр адамның денесінің өмірлік және жастық эликсирі. Олар ағзаға құрамында бар өнімдермен немесе дәріхана витаминдік кешендер түрінде түседі. Олар майда еритін және суда еритін витаминдер болып екіге бөлінеді. Бұл олардың организммен ассимиляциялану процестерінде жатқан айырмашылық.

Егер суда еритін витаминдер қанға сіңіп, артығы табиғи жолмен шығарылса, май тіндерінде майда еритін витаминдер көп мөлшерде жиналады. Осыдан гипервитаминоздың майда еритін дәрумендерге қатысты жиірек көрінетіндігі туралы қорытынды жасауға болады. Қандай витаминдер майда ериді және олар не үшін қажет, әр адам білуі керек.

Майда еритін витаминдердің адам ағзасындағы қызметі

Майда еритін элементтер витаминдер болып табылады: A, D, E және K. Олардың әрқайсысы өз міндетін орындайды.

Бұл элемент тек жануарлардан алынатын өнімдерде кездеседі. Бұл сарғыш түсті кристалды зат. Препарат А, майда жақсы ериді, бірақ төзімді емес ультракүлгін сәулелер, қышқылдар және оттегі. Өсімдік тектес пигменттер, каротиноидтар А провитаминінің қызметін атқарады.Каротин бауыр мен жұқа ішек қабырғаларында А элементіне айналады.

А дәрумендері ағзада келесі қызметтерді атқарады:

• Эпителий тіндерінің күйіне әсер ету;
• Қаңқаның қалыптасуы мен өсуіне ықпал ету;
• Көру қабілетін күшейту;
• Жас ағзаны тұтастай дамыту;
• Қалқанша безі үшін қажет;
• С витаминінің қосалқы элементтері ретінде холестерин деңгейін төмендетуге қатысыңыз;
• Жастардың жалғыз сақтаушылары;
• Есту органдарына қажет.

Мазмұн жеткіліксіз бұл препарат, инфекциялардың құлаққа енуіне әкелуі мүмкін, нәтижесінде есту механизмі бұзылады. А дәрумендері кешенді терапияда, аллергияны емдеуде кеңінен қолданылады. Дүние жүзінің түкпір-түкпірінен көптеген адамдар олардың жетіспеушілігінен зардап шегеді, өйткені олар ағзаға түсетін тағамдардан жиналмайды, бірақ бауырдағы каротиннің жинақталуына байланысты. А элементінде көкөністер мен жемістердің келесі көздері бар, олар: қырыққабат, сәбіз, қара өрік, өрік, қызанақ, жұмыртқа және сары май.

Бұл препараттың шамадан тыс көп болуы сирек жағдайларда болады, бірақ егер бұл орын алса, ол келесі белгілерге байланысты анықталады:

• Тері бөртпелері;
• Таздық;
• құсумен бірге жүретін жүрек айнуы;
• Ұйқының бұзылуы;
• Денедегі жарықтарды емдеудің қиындығы;
• Дененің ісінуі.

Бұл А дәруменінің қорын азайтуға, алкогольдік өнімдерді және құрамында канцерогендерді, сондай-ақ висмутты пайдалануға көмектеседі.

Каротиннің пайдасы

Каротин – қызғылт сары немесе сары түсті гүлдер мен жемістердің жапырақтарында кездесетін қанықпаған көмірсутек. Оның жақсы көздері - сәбіз және сәбіз шырыны. Сарапшылар сәбізді жеу ісік түзілімдерінің дамуына және ерте қартаюға жол бермейтінін атап өтті. Ағзада каротин А витаминіне толық айналмауына байланысты жинақталады.

Оның функциялары денені темекі түтінінен және радиациядан қорғауда да анықталады. Денеде ол көптеген органдарда: жүректе, бауырда, аталық безде, теріде, жүйке тінінде, сүйек кемігінде сақталады, бірақ әсіресе оның көп бөлігі алақан мен аяқта локализацияланған. Ағзаға өт арқылы сіңеді. Балалардың ас қорытуы ересектерге қарағанда қиынырақ. А дәруменінен улылығының болмауымен және гипервитаминоздың көрінісімен ерекшеленеді. Бұл элементтің болмауына байланысты келесі жағдайлар болуы мүмкін:

• Пневмония;
• Бронхит;
• стенокардия;
• Отит;
• Мұрынның ағуы;
• сілекей тастарының пайда болуы;
• Бүйректегі және бауырдағы тастар;
• Қатерлі ісіктер;
• полиптер;
• асқазан жарасы асқазан-ішек жолдары.

Бұл майда еритін витаминдердің жетіспеушілігі дұрыс тамақтанбаудан, жаттығулардың жоғарылауынан, жүктілік кезінде, сондай-ақ балалардың қарқынды өсуі кезінде пайда болуы мүмкін.

Алдын алу шарасы ретінде таңғы асқа бір стақан сәбіз шырыны өте қолайлы.

D дәрумені

D дәрумендері жеті заттың ішінде ең маңыздысы болып табылады, олардың функциялары рахиттің пайда болуын болдырмауға бағытталған. Дене теріге әсер ету нәтижесінде алынған D3 витаминдері ультракүлгін сәулелену. Өсімдік тектес организмдердің құрамына эргостеролдар кіреді, олар провитамин D.

Бұл препарат келесі функцияларды орындайды:

• Фосфор мен кальцийдің сүйек тініне түсуіне көмектеседі;
• Рахиттің алдын алады;
• Ішектен кальций мен фосфор тұздарының сіңуін тұрақтандырады;
• Тістер мен сүйектерді берік етеді.

D дәрумені дәнді дақылдардың ұрықтарына, жасыл жапырақтарға, балық майына және сыра ашытқысына бай. Оның жоғары мөлшері тауық жұмыртқасында, сүтте, майда, ақ қырыққабатта да байқалады, сонымен қатар сәбізде де аз мөлшерде кездеседі.

Бұл топтың витаминдерін олардың жетіспеушілігін болдырмау үшін, сондай-ақ осы элементтердің жетіспеушілігінен туындаған ауруларды емдеу үшін қабылдау қажет.

Ол улы, сондықтан оны қолдану әр жас үшін жеке тағайындалған көрсетілген дозалардан аспайтын ерекше күтімді қажет етеді.

Е дәрумені

Басқаша айтқанда, Е дәрумендерін токоферолдар деп атайды, олар биологиялық белсенділігі бойынша антиоксиданттық және витаминді заттарға бөлінеді.

Ағзада витаминдер жасушалардың ішіндегі антитоксикалық әрекеттің (липидті майларға) функцияларын орындайды. Олар бөліну процесінен өткен қанықпаған май қышқылдарынан токсиндердің пайда болуына ықпал етеді. Нәтижесінде жасушалардың қалыпты жұмыс істеуі бұзылып, олардың кейінгі өлімі болуы мүмкін.

Токсиндер витаминдердің сіңуін және ферменттердің әсерін тежейді. Е тобының витаминдерінің элементтері биологиялық мембраналардың жұмыс істеуіне ықпал етеді. Олар қандағы эритроциттердің жойылуын болдырмайды. Токоферолдардың негізгі қызметі адам ағзасында, әсіресе А элементіне қатысты майда еритін дәрумендердің жинақтау қасиеттерін арттыру қабілеті болып табылады.

• Қалқанша безінің мүшелері;
• бүйрек үсті безі;
• Жыныс бездері (әсіресе);
• гипофиз безі.

Бұл витаминдердің атқаратын қызметтері белок алмасуында да бар. Денедегі олардың жеткілікті мазмұнымен, дамуы бұлшықет тініжәне оның белсенділігін қалыпқа келтіру. Осыған байланысты бұлшықет әлсіздігінің, сондай-ақ тез шаршаудың даму ықтималдығы төмендейді.

Нәтижесінде, Е дәрумендері спортпен айналысатын адамдар үшін қажет және спорттық медицинада бұлшықет белсенділігін қалыпқа келтіру құралы ретінде, күшейтілген жаттығулар кезінде жақсы қолданылады.

Е витаминдері ұрпақты болу функцияларын арттырады және өмірді ұзартады. Жүктілік кезінде олар оның қалыпты ағымына ықпал етеді, сондай-ақ ұрықтағы патологиялардың дамуына жол бермейді. Е дәрумені көкөністерде кездеседі Жасыл түс, дәнді дақылдардың микробтары, сондай-ақ олардың жақсы көздері - бұл өсімдік табиғатының майлары.

К дәрумені

К тобындағы витаминдердің құрамына табиғи заттар кіреді. Олардың мақсаты қанның коагуляция процестеріне көмектесу және АТФ өндірісінде анаболикалық әсер ету болып табылады және бұл денені энергиямен қамтамасыз ету үшін қажет. Топта дененің әрбір жасушасы мұқтаж болады. Бұл оның органеллалар мен жасуша мембраналарының құрылымдарын сақтау қабілетіне байланысты.

Ересектерде бұл витаминдер ішек микрофлорасы арқылы синтезделеді. Авитаминоздың себептері негізінен бауыр аурулары болып табылады.

Құрамында К дәрумені бар көздер келесідей: қырыққабат және салат жапырақтары, сондай-ақ глицерин мен қалақай. К витаминдері күн сәулесінің әсерінен өсімдіктерде синтезделеді. Организмде К витаминдерін синтездеуде тоқ ішекте түзілетін ішек таяқшасының маңызы зор.

Жоғарыда айтылғандардың барлығына сүйене отырып, біз майда еритін витаминдердің адам үшін қаншалықты маңызды екенін қорытындылай аламыз.

Витаминдер екі үлкен топқа бөлінеді - суда еритін және майда еритін.

Суда еритін витаминдерге: С, В1, В2, В3 (РР), В6, В12 витаминдері, фолий қышқылы, пантотен қышқылы және биотин жатады. Олардың басты ерекшелігі - денеде мүлдем жиналмайды немесе олардың қоры өте ұзақ уақытқа жетеді. Сондықтан артық дозалану суда еритін витаминдердің кейбіреулері үшін ғана мүмкін.

С дәрумені- аскорбин қышқылы ағзаның барлық дерлік биохимиялық процестеріне қатысады. Қамтамасыз етеді:

• дәнекер тінінің қалыпты дамуы;
• жараларды емдеу;
• стресске төзімділік;
• қалыпты иммундық статус;
• гемопоэз процестерін қолдайды.

Тәуліктік қажеттілік 30 мг дейін (3 жасқа дейінгі балалар) 120 мг дейін (емшек сүтімен). Көп мөлшері ішектің бұзылуын тудырады және бүйректерге нашар әсер етеді. Көкөністер мен жемістерде, ең бастысы - болгар бұрышында, қарақатта, итмұрында, теңіз шырғанағында, жапырақты көкте, жаңа қырыққабатта, цитрус жемістерінде.

В1 дәрумені - тиаминжүйке импульстарының өткізілуін қамтамасыз етеді. Тәуліктік қажеттілік 1,5 мг құрайды. Кептірілген нан, соя, бұршақ, бұршақ, шпинатта, майсыз шошқа етінде және сиыр етінде, әсіресе бауыр мен бүйректе кездеседі.

В2 дәрумені - рибофлавинқамтамасыз етеді: майлардың тотығуын; ультракүлгін сәулелерден көзді қорғау. Тәуліктік қажеттілік: 1,8 мг. Жұмыртқа, ет, сүт және сүт өнімдерінде, әсіресе сүзбеде, бауырда, бүйректе, қарақұмықта болады.

В3 дәрумені - ниацин (РР витамині)организмде болатын барлық дерлік биохимиялық процестердің «энергетикасын» қамтамасыз етеді. Тәуліктік қажеттілік: 20,0 мг. Қара бидай наны, қарақұмық, үрме бұршақ, ет, бауыр, бүйрек құрамында бар.

В6 витамині - пиридоксинқамтамасыз етеді: ақуыздың қорытылуы; гемоглобин мен қызыл қан жасушаларын өндіру; жасушаларды глюкозамен біркелкі қамтамасыз ету. Тәуліктік қажеттілік: 2,0 мг. Етте, бауырда, балықта, жұмыртқада, тұтас дәнді нанда кездеседі.

В12 дәрумені - кобаламинқамтамасыз етеді: гемопоэздің қалыпты процесі; асқазан-ішек жолдарының жұмысы; жасушалық процестер жүйке жүйелерід) Тәуліктік қажеттілік: 3,0 мкг. Жануарлардан алынатын өнімдерде бар: ет, сүзбе және ірімшік.

Фолий қышқылыжүктілік кезінде өте маңызды - қамтамасыз етеді: ұрықтың барлық мүшелері мен жүйелерінің қалыпты қалыптасуы. Қамтамасыз етеді: нуклеин қышқылдарының синтезін (ең алдымен ДНҚ); атеросклероздан ішкі қорғаныс. Тәуліктік қажеттілік: 400,0 мг. Жүкті әйелдер үшін - 600 мг, лактация үшін - 500 мг. Жасыл жапырақты көкөністерде, бұршақ дақылдарында, тұтас нан, бауырда кездеседі.

Пантотен қышқылымай қышқылдарының, холестериннің, жыныстық гормондардың алмасуын қамтамасыз етеді. Тәуліктік қажеттілік: 5,0 мг. Бұршақ, фундук, жасыл жапырақты көкөністер, қарақұмық және сұлы жармасы, гүлді қырыққабат, бауыр, бүйрек және жүрек, тауық еті, жұмыртқаның сарысы, сүтте кездеседі.

Биотинжасушалық тыныс алуды, глюкозаның, май қышқылдарының және кейбір аминқышқылдарының синтезін қамтамасыз етеді. Тәуліктік қажеттілік: 50,0 мкг. Ашытқыда, қызанақта, шпинатта, сояда, жұмыртқаның сарысында, саңырауқұлақта, бауырда кездеседі.

Майда еритін витаминдерге: А, Д, Е және К дәрумендері жатады.Олардың басты ерекшелігі – дене тіндерінде, негізінен бауырда жинақталу қабілеті.

А дәрумені- ретинол қамтамасыз етеді:

• өсу және көбею процестері;
• тері эпителийінің және сүйек тінінің жұмыс істеуі;
• иммунологиялық статусты сақтау;
• тордың жарықты қабылдауы.

Тәуліктік қажеттілік 900 мкг құрайды. Жануарлардан алынатын өнімдерде ретинол (балық майы, бауыр, әсіресе сиыр еті, уылдырық, сүт, сары май, қаймақ, сүзбе, ірімшік, жұмыртқаның сарысы) және өсімдік тағамдарында провитамин каротин ретінде (жасыл және сары көкөністер, сәбіз, бұршақ, шабдалы) бар. , өрік, итмұрын, теңіз шырғанағы, шие).

D дәрумені - кальциферолжаңа туған нәресте үшін өте маңызды, бұл витаминсіз қаңқаның қалыпты қалыптасуы мүмкін емес. Кальциферол теріде күн сәулесінің әсерінен түзілуі мүмкін. Ағзадағы кальций мен фосфор алмасуын қамтамасыз етеді; сүйек күші. Тәуліктік қажеттілік 10,0 мкг (400 ХБ). Балықтың бауырында бар. Аз дәрежеде – құстардың жұмыртқаларында. Д витаминінің бір бөлігі ағзаға тамақпен бірге түспейді, бірақ күн сәулесінің әсерінен теріде синтезделеді.

Е дәрумені - токоферолбіздің денеміздегі негізгі антиоксиданттардың бірі, бос радикалдарды инактивациялау және жасушалардың жойылуын болдырмайды. Тәуліктік қажеттілік: 15 мг. Өсімдік майларында бар: күнбағыс, мақта, жүгері, бадам, жержаңғақ, жасыл жапырақты көкөністер, жарма, бұршақ, жұмыртқаның сарысы, бауыр, сүт.

К дәрумені -бауырда кейбір қан ұю факторларының синтезін қамтамасыз етеді, сүйек тінінің түзілуіне қатысады. Тәуліктік қажеттілік: 120,0 мкг. Шпинат, гүлді қырыққабат және ақ қырыққабат, қалақай жапырақтары, қызанақ, бауырда бар.

Оларды денемен қалай қамтамасыз ету керек және олардың жетіспеушілігі неге әкеледі, біз толығырақ білеміз.

Бұл не: негізгі сипаттамалары

Ол белгілі бір мезгілде денеге енеді, бірақ оның негізгі үлесі күн сәулесінің (ультра күлгін) сәулелерінің әсерінен терідегі холестерин негізінде өндіріледі.

Алайда, кальциферол тек сүйек тінінің қалыптасуы үшін қажет емес:

• сонымен қатар оларды нығайту, біріктіру үшін: ол қосымша сынықтар үшін, менопауза кезінде (жараның жазылуын жеделдету үшін операциялардан кейін сүйек күші төмендегенде);
• косметологтар өсуді жақсарту үшін кальциферолды пайдаланады
• қаупін азайтады
• эликсир ретінде де белгілі
• рұқсатсыз А және С элементтерімен бірге
• кальциферол қалқанша безінің жұмысын ынталандырады, сонымен қатар тіндерден қорғасынды кетіреді.

Көшеге сирек шығатын адамдар әдетте бұл заттың жетіспейтініне шағымданады.Алайда адам ағзасында оның деңгейінің төмендеуі бүгінгі күні жиі кездесетін құбылыс: атмосфераның ластануына, қалалардың үстінде түтіннің болуына байланысты күн сәулесінің концентрациясы төмендейді.

Бұл жағдайда жағдайды түзетуге көмектеседі тағамнан D дәрумені:

• сары май;

Е дәрумені немесе токоферол 1922 жылы зерттеу барысында табылған.

Оның құрамында тек сутегі, көміртек және оттегі табылды, бірақ бұл оның ең маңызды микроэлементтердің бірі болуына кедергі келтірмейді. адам денесі, ол көбею қабілетіне жауап береді.

Маңызды!Шын мәнінде, Е элементі құрылымы мен қасиеттері бойынша өте ұқсас, бірақ биологиялық белсенділік дәрежесі бойынша ерекшеленетін токоферолдар мен токотриенолдардың екі топшасының жиынтық атауы.

Бұл байланысты сипаттай отырып, мыналарды атап өткен жөн:

• майда еритін топтың барлық өкілдері сияқты, ол су ортасында ерімейді және майлы тіндерде, бауырда, сондай-ақ бүйрек үсті және гипофиз бездерінде жиналады. Бірақ, басқа дәрумендердің көпшілігінен айырмашылығы, оның артық мөлшері денеден тез шығарылады, сондықтан бұл кешен улы емес;
• қорықпайды жоғары температуралар, қышқылдардың әрекеті. Дегенмен, қайта қыздырылған кезде ол пайдалы қасиеттерінің негізгі бөлігін жоғалтады;
• адам ағзасы бір уақытта тамақ құрамындағы Е дәруменінің 50%-дан аспайтынын сіңіре алады (егер жеткілікті мөлшерде болса). өт қышқылдарыоларды өңдеу үшін).

Репродуктивті функциядан басқа, токотриенолдар мен токоферолдар басқа салаларда жұмыс істейді:

• эндокриндік жүйені ынталандыру;
• дамуын қамтамасыз ететін ақуыз алмасуына қатысады (осы үшін олар өте жақсы көреді
• бос OH тобының болуына байланысты денені бос радикалдардың зиянынан қорғау.
• ұрықтағы патологиялардың пайда болуының алдын алу кезінде.

• және ішінде

  Кальциферолдың (D-қосылысы) жетіспеушілігі сүйектер мен рахиттің дамымауына әкеледі. балалық шақ, ал ересектер үшін бұл остеопорозға толы.

  Өте теріс салдарыденеге әкеледі Е витаминінің жетіспеушілігі:ол жүйке жүйесінде, жүректе ақауларды тудырады, сонымен қатар ең көп тудыруы мүмкін ауыр зардаптапшылық болып табылады

  Майда еритін витаминдердің не екенін түсіндіре алдық деп ойлаймыз. Олардың рөлін асыра бағалау қиын, бірақ маңызды нюансты есте ұстаған жөн: Олардың шамадан тыс көп болуы да ағзаға өте зиянды.Дұрыс болғанда және қосымша қажет емес витаминдік кешендер, сондықтан тағайындаусыз, артық дозалануды болдырмау үшін оларды қолданбаған дұрыс.

Витаминдер – энергетикалық құндылығы жоқ, бірақ организмде өмірлік маңызды қызметтерді атқаратын қосылыстар. Олар екі топқа бөлінеді: майда еритін және суда еритін витаминдер. Ерігіштік олардың жалғыз ерекшелігі емес, сонымен бірге олар сіңіргіштігі, ыстыққа төзімділігі, жарыққа төзімділігі, денеде жиналу қабілеті және басқа қасиеттерімен ерекшеленеді.

Витаминдердің жиынтық кестесі

Барлық витаминдер екі топқа бөлінеді: майда еритін және суда еритін. Төмендегі кестеден осы топтардың әрқайсысына қандай қосылыстар жататынын білуге ​​болады.

Майда еритін витаминдер

Майда еритін витаминдерге A, D, E, K, F дәрумендері жатады. Олар организмде синтезделуге және жинақтауға қабілетті. Сондықтан олардың жетіспеушілігінің белгілері бірден пайда болмайды.

А тобы – ретинол, дегидроретинол, провитамин – ретинолдың прекурсоры. Бұл сүйектердің өсуі мен дамуын, тіндердің регенерациясын қамтамасыз ететін антиоксиданттар. Стресске төзімділіктің жоғарылауына, көру органдарының жұмысына жауап береді. Олардың жетіспеушілігі түнгі соқырлықты, терінің ерте қартаюын тудырады.

D тобы – ламистерол, эргокальциферол, холекальциферол, дегидротахистерол. Бұл қосылыстар жасуша мембраналарының құрылымын қалыпқа келтіруге, митохондриялардың жұмысына, регенеративті процестерге және гормондардың синтезіне жауап береді. Жетіспеушілікпен рахит, остеопороз, спазм және гипокальциемия байқалады.

Е тобы – альфа-токоферол, бета-токоферол, гамма-токоферол. Витаминдер ұрпақты болу жүйесінің мүшелерінің жұмысына, жасушалардың жастығына, жүйке-бұлшық ет қызметіне, жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына, терінің, шаштың және тырнақтың денсаулығына жауап береді. Жетіспеушілікпен анемия, бұлшықеттердегі әлсіздік байқалады.

К тобы – филлохинон, менакинон. Оның функциялары генетикалық материалдың коагуляция процестерін реттеу, бүйрек қызметін қолдау, қан тамырлары мен қақпақшалардың қабырғаларын нығайту, дәнекер тіндеріндегі зат алмасу процестерін қалпына келтіру. Гиповитаминоз кезінде қан айналымы жүйесінің ауруларының даму қаупі артады.

F тобы – олеин, арахидон, линол, линолен қышқылдары. Олар жүрек-тамыр жүйесінің жұмысына, май алмасуын реттеуге, зақымданғаннан кейін теріні қалпына келтіруге және атеросклеротикалық шөгінділерден қорғауға жауап береді. Жетіспеушілікпен аллергияның, қабыну ауруларының дамуы мүмкін.

Суда еритін витаминдер

Суда еритін витаминдерге В тобының витаминдері мен аскорбин қышқылы жатады. Бұл заттар ағзада жиналмайды және күнделікті тамақпен қамтамасыз етілуі керек.

1-де - тиамин. Ол қан айналымы процестеріне қатысады, көмірсулар алмасуын реттеуге, жасуша деңгейінде оттегі алмасуына, жүйке жүйесінің жұмысына және генетикалық материалдың құрамын қалыптастыруға жауап береді. Тиаминнің жетіспеушілігімен диспепсиялық бұзылулар, тәбеттің жоғалуы, әлсіздік, шаршау байқалады.

B 2 - рибофлавин. Дененің өсуіне, тері мен шаштың қалыпты жағдайына, түсті дұрыс қабылдауға жауап береді. Витаминнің жетіспеушілігімен ұйқысыздық, ұйқышылдық, бас айналу, ауыздың бұрыштарындағы жарықтар пайда болады.

B 3 - никотинамид. Оның қасиеттеріне жүйке жүйесі мен бүйрек үсті бездерінің қызметін сақтау, өт қабының секрециясы, холестерин қорын шығару, жыныстық гормондардың синтезі жатады. Жетіспеушілік пеллагра, ойық жара, бас ауруы, шаршау, депрессия және диспепсиялық бұзылуларды тудырады.

B 5 - пантотен қышқылы. Бүйрек үсті бездерінің бірқалыпты жұмыс істеуі үшін қажет, жүйке және иммундық жүйелер, май қышқылының алмасуы және терінің күйі, төмендеуі аллергиялық реакциялар. Жетіспеушілік кезінде бұлшықет әлсіздігі, конвульсиялар, асқазанның ауыруы, бас ауруы байқалады.

Суда еритін витаминдер ағзада сақталмайды және оларды күнделікті қабылдау керек.

B 6 - пиридоксин. Физикалық және психикалық денсаулық, дененің қорғанысын арттырады, жаңа жасуша қосылыстарының өсуін тездетеді, шаш құрылымын нығайтады, псориаз мен экземаның дамуына жол бермейді. Жетіспеушілікпен гепатоз, ұйқының бұзылуы, тітіркену, артрит, тері және тырнақ аурулары мүмкін.

B7 - биотин. Эритроидты жасуша құрылымдарының жедел қалыптасуына жауап береді, метаболикалық процестерге қатысады, ерте қартаюды болдырмайды, жүйке жүйесінің тіндерін нығайтады және ми қызметін қолдайды. Биотиннің жетіспеушілігі холестериннің тұндырылуын, әлсіздікті, тәбеттің болмауын, шаштың сынғыштығын тудырады.

B 9 - фолий қышқылы. Жасушалық ДНҚ-ның түзілуіне, жасуша қосылыстарының өсуіне, эритроциттер мен лейкоциттер түзілуіне қажет. Жетіспеушілікпен асқазан-ішек жолдарының дисфункциясы, мазасыздық және депрессия мүмкін.

12-де - кобаламин. Эритроциттердің пайда болуына, дененің қорғанысын арттыруға, аллергиялық реакцияларды азайтуға қажет. Оның жетіспеушілігімен бұзылу, тәбеттің жоғалуы, Альцгеймер ауруы, жүрек-тамыр, жүйке жүйесінің және мидың патологиялары мүмкін.

С – аскорбин қышқылы. Коллаген синтезі, стероидтарды өндіру, бұлшықеттердің өсуі үшін қажет. Төзімділікке, инфекцияларға төзімділікке, кальцийді сіңіруге, капиллярларды нығайтуға жауап береді. Жетіспеушілік кезінде цинга дамиды, тіндердің регенерациясы баяулайды, қызыл иектің қан кетуі, ісіну және әлсіздік байқалады.

Қасиеттер

Майда еритін және суда еритін витаминдер олардың қасиеттерін анықтайтын негізгі айырмашылықтармен ерекшеленеді.

Майда еритін витаминдер бауыр жасушаларында және липидті қабатта жинала алады, жасуша мембраналарының құрамдас бөлігі ретінде қызмет етеді, сонымен қатар организмде синтезделеді. Сонымен, D дәрумені теріде күн сәулесінің әсерінен түзіледі, ретинол тағамнан алынған провитаминдерден түзіледі, К тобы ішек микрофлорасы арқылы жасалады. Майда еритін витаминдердің артық мөлшері несеппен шығарылады және бауырда сақталады.

Суда еритін витаминдер тіндерде жиналмайды (В 12 дәруменінен басқа) және күнделікті тамақпен қамтамасыз етілуі керек. Мұндай қосылыстар ағзада бірнеше күннен артық тұрмайды және несеппен тез шығарылады немесе ыдырайды. Сондықтан олардың шамадан тыс көп болуы сирек жағымсыз салдарға әкеледі. Суда еритін витаминдердің көпшілігі фосфор қышқылының қалдығының қосылуы нәтижесінде белсенді болады. Суда еритін витаминдер майда еритіндердің әсерін күшейтеді.

Майда еритін витаминдердің көздері

Майда еритін витаминдер жануарлардан алынатын тағамдарда кездеседі. Олар сыртқы әсерлерге, соның ішінде термиялық өңдеуге жеткілікті төзімді. Олардың мазмұны бар өнімдерді қауіпсіз қайнатуға, қуыруға, пісіруге, буға пісіруге болады. Көкөністердің құрамындағы майда еритін витаминдер жақсы сіңуі үшін оларды сары маймен, қаймақпен немесе кілегеймен ішу керек.

Бұл топтағы витаминдердің әрқайсысы белгілі бір тағамдарда кездеседі.

• А дәрумені - сәбіз, қызанақ, асқабақ, бұрыш, сүт.
• D дәрумені - өсімдік майы, қосалқы өнімдер, балық, сиыр еті, жұмыртқаның сарысы.
• Е дәрумені - сүт, салат жапырақтары, бидай ұрықтары, өсімдік майы.
• К витамині - теңіз балдыры, көк шай, жасымық, пияз.
• F дәрумені - балық майы, кептірілген жемістер, зәйтүн майы.

Суда еритін витаминдердің көздері

Суда еритін витаминдер негізінен өсімдік тағамдарында кездеседі. Бұл қосылыстар ылғал мен жарыққа сезімтал. Сондықтан көкөністер мен жемістерді қараңғы, құрғақ, салқын жерде және минималды термиялық өңдеуге ұшыраған дұрыс. Мұндай өнімдерді тез, аз мөлшерде сұйықтықта пісіру керек, қуыруға болмайды, консервілеуге болмайды, тым ұзақ сақталмайды. Көкөністерді пісірер алдында сіңірмеу, тұтас және қабығымен пісіру, пісіру соңында тұзды пісіру жақсы.

Бұл топтың витаминдері төменде көрсетілген өнімдерде кездеседі.

1-де - шошқа еті, жаңғақтар, тұқымдар, жарма, бұршақ.

B 2 - тұтас дәндер, сүт, жарма, ірі жапырақты жасыл көкөністер.

B 3 - құс еті, балық, дәнді дақылдар, жарма, саңырауқұлақтар, жержаңғақ, жасыл көкөністер.

5-те - жаңғақтар, жарма, сиыр еті, шошқа еті, жұмыртқа, балық, сүзбе.

6-да - ет, балық, түрлі жемістер мен көкөністер.

B 7 - сәбіз, қызанақ, брокколи, құлпынай, бауыр, бұршақ, шпинат, жарма, жүгері, сүт, қаймақ, кілегей, сүзбе, жұмыртқа, балық.

9-да - қырыққабат, қызылша, саңырауқұлақ, асқабақ, ақжелкен, жасыл пияз, бауыр (тауық, бұзау), жұмыртқаның сарысы, жарма.

12-де - бауыр, шошқа еті, қоян, сиыр еті, балық, теңіз өнімдері, ірімшік, сүзбе, жұмыртқа.

C - цитрустық жемістер, киви, қызыл жемістер, түрлі-түсті орамжапырақ, жасыл бұршақ, бұршақ, шалғам, қара және қызыл қарақат.