Kiwi, selv om en lenge kjent frukt i samfunnet vårt, er likevel ikke veldig populær. Oftest foretrekker folk epler, appelsiner og bananer, og denne knallgrønne frukten dekket med grov hud blir sjelden valgt. Og veldig forgjeves, fordi det er et ekte lager av nyttige egenskaper for kroppen.
Sammensetningen av kiwi, kaloriinnhold, energiverdi
Gjennomsnittsvekten til en kiwi er 100 g. Det meste av frukten er vann - 84%. Den inneholder også proteiner (ca. 1%), fett (mindre enn 1%), karbohydrater (ca. 10%). Denne frukten er lav i kalorier. Energiverdien til en middels kiwi er 48 kcal. Kiwi er en god kilde til kostfiber. I tillegg inneholder den nikotinsyre og ulike sakkarider.
Kiwi er rik på vitaminer, nemlig: C, A, B1, B2, PP, B6, B 12, E, K1 (fyllokinon), D, samt betakaroten. Denne frukten inneholder mye fiber, kalium, kalsium, magnesium, pektin, fosfor, mangan, jern, sink, antioksidanter og aminosyrer, fruktsyrer, vegetabilsk protein actinidin, flavonoider, organiske syrer. Kiwi inneholder enzymet actidin, som bryter ned proteiner. Det fremmer nedbrytningen av proteiner, normaliserer nivået av blodpropp og har en positiv effekt på mage-tarmkanalen. Kiwi er rik på antioksidanter, spesielt i huden. Så kiwi kan spises direkte med den, men nøye renset for hår.
Kiwi er i stand til å fjerne overflødig salt fra kroppen, noe som er nyttig for elskere. Et par mellomstore kiwi gir 1/4 av kroppens behov for folsyre. Pyridoksin i frukten er mindre - 4% av det daglige behovet. Dette vitaminet er nødvendig av gravide kvinner, ammende kvinner, samt barn og eldre.
Kiwi bør konsumeres i diabetes, siden den har en lav glykemisk indeks, og samtidig er et deilig produkt. Frukten inneholder naturlig sukker, men i en optimal mengde, som ikke forstyrrer karbohydratmetabolske prosesser, og til og med har noen fordeler for diabetikere.
Hva er fordelene med kiwi peeling?
Kiwi peeling inneholder mange antioksidanter. Derfor har kiwi anti-kreft, anti-inflammatoriske og anti-allergiske egenskaper. Skinnet har 3 ganger mer antioksidanter enn selve frukten. Derfor anbefales det å spise kiwi med skinnet på. Før dette bør du selvfølgelig barbere hårene med en gulrotskreller eller med en sløv kniv.
Kiwi peeling, ifølge europeiske forskere, har antiseptiske egenskaper, kan hjelpe med dysbakteriose. Det antas at takket være kiwiskallet blir mikrober som stafylokokker og E. coli ødelagt.
Fordelene med kiwi for vekttap
Det lave kaloriinnholdet i denne frukten, innholdet av fettsplittende enzymer og enzymer er flott for vekttap. Ernæringseksperter har lenge lagt merke til at kiwi er en utmerket kilde til plantefiber. Små sorte frø inneholder mye uløselig fiber. Det lar deg normalisere fordøyelsen under en diett, redusere tiden det tar for avføring å passere gjennom fordøyelseskanalen. Kiwi har en lett avføringseffekt.
Løselig kostfiber, som også finnes i frukten, absorberer lett vann, og skaper det nødvendige volumet i magen for å undertrykke appetitten.
På grunn av det faktum at kiwi bidrar til å normalisere fordøyelsen, anbefaler ernæringseksperter å spise den etter hele måltidet. Kiwi vil forhindre tyngde i magen og også hjelpe nyrene. Det antas at frukten hjelper til med å fjerne overflødig væske fra kroppen.
Det er til og med en kiwi-diett. Hovedideen med dietten er å konsumere mat med lavt kaloriinnhold og den obligatoriske normen - 5 kiwi per dag. Noen eksperter anbefaler å gjøre en fastedag regelmessig med kiwi. For å gjøre dette må du spise omtrent 1 kg av denne frukten i løpet av dagen. Du kan bare drikke vann uten kullsyre.
Styrking av immunforsvaret
Frukten i store mengder inneholder universelt vitamin C. Derfor, i den kalde årstiden og epidemiologiske perioder, bør 1-2 kiwifrukter per dag konsumeres for å øke immuniteten og beskytte kroppen mot invasjonen av patogener. I tillegg til hovedegenskapen, er askorbinsyre involvert i metabolske prosesser, beskytter kroppens celler mot skade, de skadelige effektene av frie radikaler, forynger kroppen og forhindrer prosessen med for tidlig aldring.
Kiwi under graviditet
Kiwi er en frukt som er uunnværlig for et normalt svangerskapsforløp. Dette faktum skyldes innholdet av folsyre i den, som er nødvendig i prosessen med å bære fosteret. kvinnekropp trenger dette vitaminet og når du planlegger unnfangelse. I tillegg er folacin nødvendig for enhver person for normal hematopoiesis, veksten av friske celler, funksjonen til sentralnervesystemet og hjernebarken.
Normalisering av det kardiovaskulære systemet
Kiwi inneholder kalium i ganske store mengder. Dette sporelementet er uunnværlig for å normalisere hjertets arbeid, styrke veggene i blodårene og regulere blodtrykket. I tillegg fjerner kalium overflødig væske fra kroppen, forhindrer og eliminerer hevelse.
hematopoiesis
Kiwi inneholder mye jern, som er nødvendig for hematopoiesis og regulering av hemoglobin i blodet. Leger anbefaler å spise frukten for personer som lider av anemi, eller har lidd av et imponerende blodtap. I tillegg inneholder kiwi et unikt element - actinidin, som regulerer proteinmetabolismen, og også normaliserer blodpropp. Frukten forhindrer blodpropp ved aktivt å bryte ned fett som kan tette og blokkere arterier.
Kiwi for nyrerens
Kiwi har egenskapen til å fjerne overflødig salt fra kroppen, noe som forbedrer nyrefunksjonen betydelig. Frukten forhindrer dannelse av steiner og sand i nyrene, reduserer risikoen for å utvikle nefritt og pyelonefritt. Utover advarselen urolithiasis, hindrer frukten dannelsen av steiner i galleblære.
Kiwi for skjønnhet
En eksotisk frukt regulerer hårpigmentering, og forhindrer utseendet av grått hår. En stor mengde sink i frukten styrker negler og hår. Frukten er nødvendig for hudens helse, forbedrer fargen og generell tilstand, forhindrer aldring, takket være vitamin A og E, konsentrert i den. Stoffet regulerer også produksjonen av kjønnshormoner.
Normalisering av fordøyelseskanalen
Frukt, spist etter hovedmåltidet, har en gunstig effekt på fordøyelseskanalen. Mange spiser det for å redusere halsbrann. Kiwi har en forebyggende egenskap mot tyngde i magen og forekomst av raping.
Kiwi er bra for sentralnervesystemet
Leger anbefaler å spise minst én frukt for å bli kvitt depresjon og nevrose. Kiwi kurerer stress, forebygger søvnforstyrrelser. Frukten anbefales for idrettsutøvere, siden kiwi er det naturlig kilde påfyll av fysisk styrke og energi, fungerer som et stimulerende middel.
Kreftforebygging
På grunn av konsentrasjonen av betakaroten og askorbinsyre i sammensetningen produserer kiwi effektiv forebygging utvikling ondartede svulster. I tillegg inneholder denne frukten en sjelden kombinasjon av vitamin B6 og B9, som lar kroppen raskt absorbere næringsstoffer og bevare deres anti-kreftegenskaper.
Det var en gang, for rundt 30 år siden, da til og med bananer på våre breddegrader var en kuriositet og ble solgt kun på store høytider og med lange køer, var det legender og folkemyter om en luftig eksotisk frukt kalt kiwi. Tiden gikk, og forbrukernes etterspørsel mestret, tenkte om og ble snart vant til den tropiske frukten som et vanlig produkt. Men en viss ærefrykt rundt ham, forårsaket av det originale utseendet og den spesifikke smaken, har overlevd til i dag. Selv til tross for at kiwi nå er vellykket dyrket selv på Svartehavskysten og i Transcarpathia, for ikke å nevne de tradisjonelle stedene for vekst: Italia og Chile og hjemlandet - New Zealand. Selv om de selv der lærte de om kiwi relativt nylig, bare på begynnelsen av det tjuende århundre.
Siden den gang har denne frukten, spennende både i utseende og smak, som polyfonisk kombinerer nyanser av melon, jordbær, stikkelsbær, ananas og andre frukter, avhengig av de personlige assosiasjonene til smakeren, alltid vært populær både i hjemmekjøkken og på profesjonelle kjøkken. Kiwi brukes som en del av mange oppskrifter, hverdagslige og festlige, kjøttretter og desserter. Det er kjent som en veldig sterk marinade, i stand til å gjøre selv de tøffeste fibrene til den mest delikate geléen. Men for å få ekte gastronomisk nytelse av kiwi, må du vite hva slags "dyr" det er og med hva, og viktigst av alt, hvordan det spises. Bare i tilfelle, la oss presisere at vi snakker om frukten til et frukttre, og ikke om dets endemiske navnebror - en fugl som bor i New Zealand.
Kiwifrukter: sammensetning, funksjoner og fordeler
I motsetning til populær tro, som hovedsakelig ble dannet på grunn av størrelsen på den dyrkede kiwien, er frukten til denne planten ikke en frukt, men et bær. Selve planten kalles Actinidia Chinese delikatesse og er en treaktig vintreet, mer enn 40 varianter av disse er kjent i Kina. Bare rundt fire arter har spredt seg til sør og vest, og blant dem har kiwien blitt den mest kjente, takket være smaken og egenskapene. Fra det historiske hjemlandet til kiwi fikk kallenavnet "kinesisk stikkelsbær" det, og det offisielle navnet kiwi ble gitt for den ytre likheten mellom brune, fleecy frukter med pubescentkroppen til den flyvende kiwifuglen. Under dette merket har en kultivar av delikatessen actinidia dukket opp på markedet. I motsetning til viltvoksende slektninger, hvis vekt vanligvis ikke overstiger 30 gram, hadde den et helt salgbart utseende og en vekt på rundt 100 gram. Til og med smaken av kiwi, som oppdrettere har jobbet med, har endret seg til det bedre.
Når det gjelder næringsverdien til kiwi, anses frisk frukt med rette som ledende i vitamin C-innhold: kiwi inneholder nesten 98 mg for hver 100 gram fruktkjøtt. Dette er mer enn i appelsiner (92 mg / 100 g) og til og med sitroner (95 mg / 100 g), som vi brukte for å vurdere tradisjonelle kilder til askorbinsyre. Det vil si at kun én middels moden kiwi er nok til å fylle kroppens daglige behov for askorbinsyre. I tillegg er kiwi en rik kilde til B-vitaminer, kalium, kalsium, jern og andre mikro- og makroelementer, karoten, fruktsukker og fiber. Det er veldig nyttig ved jodmangel og hypertensjon, nyrestein og overvektig. Og alt dette med et kaloriinnhold på bare 61 kcal / 100 g. Riktignok anbefales ikke kiwi på grunn av det høye innholdet av syrer for personer med høy surhet og andre sykdommer i magen og tolvfingertarmen.
En slik sammensetning kunne ikke gå ubemerket hen av kulinariske spesialister, spesielt siden både teksturen og smaken til kiwi gjør at disse fruktene kan brukes i et bredt utvalg av retter, fra grunnleggende til søte. Det er nok å huske at i tillegg til syltetøy, kompotter, syltetøy og smultringfyll, takler kiwi perfekt rollen som hovedkomponenten i sauser, et tilsetningsstoff til grønnsaks- og fruktsalater, en rask marinade for kjøtt, en komponent av smørbrød og snacks, en aksent i smoothies og cocktailer. Kiwiskiver dekorerer kaker og fyller kanapeer, pakk inn i rundstykker og kok i sirup. Denne frukten lar deg implementere mange kulinariske eksperimenter, men samtidig er den ganske lunefull, og hvis den brukes uforsiktig, kan den ødelegge ikke bare en egen rett, men også appetitten til de som er samlet ved bordet, og på samme tid forstyrre fordøyelsen til deltakerne i måltidet. For å forhindre at dette skjer, må du lage mat og spise kiwi, følge noen få enkle regler, som vi vil diskutere nedenfor.
Spise Kiwi: Tips, triks og triks
Som enhver frukt er kiwi mest nyttig i fersk. Riktignok selges de vanligvis i supermarkeder og bymarkeder etter en lang reise fra plantasjer, hvor kiwi plukkes litt umodne slik at fruktene ikke forringes underveis. Men selv i en metropol kan du velge og kjøpe et kvalitetsprodukt - for dette, inspiser kiwien nøye før du kjøper. En god moden kiwi skal ikke være veldig liten og hard, under fingrene skal du kjenne hvordan skinnet er lett å trykke. Men samtidig beholder den formen og elastisiteten, og blir ikke i noe tilfelle presset gjennom eller revet. Hos en overmoden kiwi ser huden ut som fortynnet silkepapir og er dekket med små rynker. En slik frukt vil ikke bare være velsmakende, men kan også vise seg å være råtten fra innsiden. Villiene på en god kiwi er jevnt fordelt over hele overflaten av huden, uten hull og "skallede flekker".
Slik kiwi, valgt i henhold til reglene og oppfyller kvalitetskravene, er en utmerket kilde til antioksidanter, noe som betyr helse, lang levetid og enkelt Ha godt humør. Det har blitt lagt merke til at kiwi har en "forventningseffekt" ikke mindre enn en sitron: når munnen selv begynner å fylles med spytt ved synet av den saftige frukten. Så ikke nekt deg selv og dine kjære gleden av å starte dagen med et par kiwi eller ta en matbit med dem ved lunsjtid for å muntre opp og lade opp kroppen med vitaminer. Men først sørg for at ingen av dere er allergiske mot kiwi, fordi rikdom kjemisk oppbygning gjør disse fruktene biologisk svært aktive. Og etter å ha spist, sørg for å se deg i speilet og bruke en tannpirker og / eller munnvann: små svarte kiwifrø, som ligner på jordbær, elsker å tette seg mellom tennene snikende.
Rengjøring og kutting
Før du smaker på en kiwi, må den først skrelles. I motsetning til blanke epler og luftige fersken, spises vanligvis ikke kiwiskall – de smaker bare ikke godt. Selv om ingen vil forby deg å prøve å danne deg din egen mening - til syvende og sist er det få kamerater for smak og farge. Vel, vi tilbyr deg flere alternativer for å tilberede kiwi for å spises. Noen av dem vil kreve bruk av det enkleste bestikket, andre er egnet for bruk selv under "marsjforhold". Valget er ditt, avhengig av bekvemmelighet og ønsker: 
Retter og drikke med kiwi
Frisk frukt er velsmakende, sunn og ... ganske plagsom. Derfor har kulinariske eksperter over hele verden kommet opp med mange måter å lette bruken av kiwi på. For eksempel, i dagligvareavdelingen til ethvert supermarked, vil du sikkert finne kandiserte kiwifrukter. Disse snacksene er ikke mindre velsmakende enn tørkede aprikoser og fiken, men mindre kaloririke enn nøtter og frø, så kjøp dem gjerne for å legge til søte frokostblandinger og bare snacks i løpet av dagen og foran TV-en. Men prøv å velge kandiserte frukter som er minimalt dynket i søt sirup og drysset med melis for å minimere mulig skade fra industriell behandling av bærmasse.
Grillsesongen minner tradisjonelt ferierende om en så uttrykksfull egenskap til kiwi som evnen til fruktsyrer i sammensetningen til raskt å myke kjøtt. Faktisk er fruktkjøttet eller sirklene til flere modne frukter den mest effektive og hurtigvirkende marinaden. Selv ganske seigt kjøtt etter bruk kan forveksles med en melkekalv eller lam, hvis du flytter stykkene med kiwikjøtt i et par timer. Det viktigste når du bruker frukt er å ikke overeksponere kiwi på kjøtt, ellers får du pate i stedet for en deilig biff. Så mye kiwi påvirker strukturen til proteinet og mykgjør det.
Kiwi gir en behagelig sursøt smak til sauser, kompotter og cocktailer, selv om du tilsetter svært lite fruktkjøtt til hovedingrediensene. Og du kan bruke kiwi-skallet til å lage forsterket mineralvann. For å gjøre dette, fyll bare skallet som nettopp er fjernet fra frukten med vann og la det stå en stund, sil deretter og bruk det til å drikke pent eller lage andre drinker. Den lyse, men delikate smaken av kiwi gjør den perfekt å kombinere med mango, banan, melon og nesten hvilken som helst annen frukt som ikke er for syrlig. For salte retter, prøv å kombinere kiwi med sesamfrø, soyasaus, peanøtter og/eller ingefær. En rekke alternativer og oppskrifter vil gjøre denne fantastiske frukten til en hyppig gjest på bordet ditt, noe som betyr at den vil berike kostholdet ditt med nyttige ingredienser. Vær sunn og spis med matlyst!
Vet du allerede om de gunstige egenskapene og ønsker å spise frukt oftere?
Klikk s. nr. 7 - lær hvordan du velger, lagrer og lager mat med maksimalt utbytte.
Og ikke glem punkt nr. 6, som viser kontraindikasjoner.
Rask artikkelnavigering:
Hvor og hvordan de vokser og hvor det kom fra til det russiske markedet
Den trelignende planten actinidia chinensis var kjent i det himmelske rike allerede før vår tidsregning. Men for kulturdyrking virket fruktene små - opptil 30 gram - og flaue av uttalt syrlighet. De slo bare rot i tradisjonell medisin som et middel til å forbedre kvinner etter graviditet.
På begynnelsen av 1900-tallet ble actinidia brakt til New Zealand, hvor oppdrettere likte det. På midten av 1960-tallet hadde forskere utviklet nye varianter. Da de sendte det første partiet med delikatesser til det amerikanske markedet, avviste markedsførere det komplekse ordet "actinidia".
De bestemte seg for å gi nyheten lyst navn "kiwifrukt" (engelsk kiwi)- til ære for den verdenskjente New Zealand-fuglen. Gjennom årene har folk i økende grad begynt å forkorte det til "kiwi". Under dette klangfulle navnet kom de kjekke mennene til Russland.
Kineserne organiserte raskt returen av avl av aktinidier til deres historiske hjemland. I dag er mer enn halvparten av verdensproduksjonen i Kina. Eksporten fra New Zealand har en beskjeden andel på 10-12 %.
Spørsmålet "Er kiwi et bær eller en frukt?" har et utvetydig svar fra botanikkens ståsted: dette er bær. Den populære myten om at heltene våre er en spesiell underart av sitrus har ingen grunnlag. Men selgere kategoriserer denne eksotiske som en frukt så hardnakket, og setter dem så ofte ved siden av sitrusfrukter, at det har utviklet seg en tradisjon i samfunnet for å rangere kiwi i fruktkategorien.
Kjemisk sammensetning og kaloriinnhold
Ta for eksempel en stor prøve - et gjennomsnitt på +/- 91 gram.
Her er hva 1 kiwi inneholder uten skallet.
- Kaloriinnhold - 56 kcal
- Karbohydrater - 13 g
- Proteiner - 1 g
- Fett - 0,5 g
- Kostfiber - 2,7 g
Vitaminer:
- C - 84,4 mg - 141 %
- K - 36,7 mcg - 46 %
- E - 1,3 mg - 7 %
- B9 - 22,7 mcg - 6 %
Mineraler:
- Kalium - 284 mg - 8 %
- Kobber - 0,1 mg - 6 %
Den siste figuren indikerer prosentandelen av den daglige verdien til en voksen med et balansert kosthold på 2000 kcal. Bare vesentlige næringsstoffer er oppført: over 5 % DV.
Hva er nyttig kiwi for menneskekroppen
Outlandish babyer har mange fordeler for helsen vår.
- Støtter omfattende harmonisk immunitet.
- Bremser aldring av huden.
- Forbedrer absorpsjonen av kalsium, inkludert i patologier i skjelettsystemet.
- Beskytter mot aldersrelaterte synsproblemer.
- Egnet for testing i det moderne kostholdet for diabetes.
- Passer nyttig inn i mange dietter for vekttap.
- Kan spises av gravide og barn.
- Hjelper med søvnløshet og deprimert humør.
La oss beskrive i rekkefølge hvordan sammensetningen av kiwi bestemmer det nyttige funksjoner.
Vitamindetaljer for menneskers helse
La oss starte med det viktigste: bare 1 mellomstor kjekk mann er helt dekker det daglige behovet for vitamin C. Denne kraftige antioksidanten virker på en kompleks måte til fordel for helsen. Det styrker immunforsvaret, hjelper mot allergier og beskytter kroppens celler mot overflødige frie radikaler.
Hver frukt har med seg omtrent 10 % av DV av kostfiber for en voksen. Spise fargerik frukt til mat - fin måte å håndtere forstoppelse på.
Kiwi er en god kilde til vitamin E. Det er ekstremt viktig for immunitet og hudhelse. Vitamin E matvarer er vanligvis høy i fett. Og i dette eksotiske er det få kalorier, proteiner og fett. Det er usannsynlig at du blir feit av kiwi-dessert, men det er fullt mulig å bli sterkere og bekjempe en forkjølelse raskere.
Felles aksjon antioksidant vitamin C og E, samt karotenoidet lutein(den kjemiske forløperen til vitamin A) er forebygging av onkologi og god hudelastisitet. Etter at lutein er omdannet til vitamin A i kroppen, vil det bli brukt av vevet i øynene og sikre mot synsproblemer.
Er det mulig å spise kiwi under graviditet
Hvis du ikke har noen manifestasjoner av allergier (mer om dette nedenfor), så er heltene våre for deg. De inneholder folsyre. Det er viktig for formasjonen nervesystemet foster og er direkte involvert i syntesen av røde blodceller, som frakter oksygen fra lungene til vevet.
I sammensetningen av mineraler det er kobber, som skiller kiwi fra mange frukter. Hun tar vare på huden sammen med vitamin E og setter fart på tankeprosesser.
Her er svaret til dyktige foreldre som tviler på om barn kan spise kiwi. Hvis det ikke er allergi, er det å gradvis introdusere frukt i barnets kosthold etter 3 år et logisk skritt mot et variert kosthold.
Serotonin finnes også i fargerike frukter. Forsoningshormon for muntert humør og god søvn. .
Miljøvennlighet er en spesiell fordel
Moderne dyrking av grønnsaker og frukt er ikke komplett uten gigantiske doser plantevernmidler og ugressmidler. Kiwi absorberer praktisk talt ikke stoffer som kan være skadelige for mennesker. Nyter du smaken, risikerer du ikke å bli forgiftet av kjemikaliene som er samlet i dem.
Funksjoner av forskjellige varianter
De mest populære variantene er "fluffy" kiwi, brun i fargen, med en lett fluff.
Nylig har den gyldne kiwien med en glatt bronsefarget hud blitt populær i verden. Slike frukter er søtere og mer aromatiske enn luftige, men taper betydelig til sistnevnte i vitamin K og kostfiber.
Nyheten inneholder mye vitamin B5 (pantotensyre), som er viktig for helsen til nervesystemet. Mer i dem og folsyre (B9), nyttig for gravide kvinner. Bestem selv hva som er viktigst for deg eller kjøp begge variantene.
Skader og kontraindikasjoner
1. Refererer til svært allergifremkallende produkter.
Kiwi inneholder enzymet actinidin, som er både gunstig og skadelig for kroppen. Noen mennesker har en uttalt allergi mot dette stoffet. Hvis du etter å ha spist et lite stykke kiwi føler at slimhinnen i munnen og svelget er betent (som om det har passert sandpapir) og klør, slutt å smake umiddelbart. Andre allergiske symptomer inkluderer hevelse i tungen, problemer med å svelge, kvalme og rødhet i huden utsatt for fruktkjøtt.
Det er mer sannsynlig at du er allergisk mot kiwi hvis du er allergisk mot avokado, hasselnøtter, lateks, hvete, fiken og valmuefrø.
2. Reduserer blodets evne til å koagulere.
Hos noen mennesker kan kiwi hemme blodpropp og forårsake blødninger. Ekskluder produktet før kirurgiske operasjoner og mot bakgrunnen av å ta blodfortynnende legemidler (antikoagulanter aspirin, plavix og andre).
3. Inneholder mye oksalater.
Potensielt skadelige stoffer våre helter er over gjennomsnittet. Ved høye konsentrasjoner i kroppsvæsker kan oksalater danne krystaller. Derfor, med sand og steiner i nyrene og galleblæren, er det gunstig å unngå hyppige måltider med kiwi.
Hvordan velge riktig kiwi
Vi bevæpner oss med tålmodighet og indiskresjon for å inspisere, føle og lukte produktet.
- La oss se på huden. Vi trenger en ensartet farge, uten mørke flekker, rynker og mugg. Dette er sikre tegn på modenhet. Skallet til umoden kiwi har en litt grønnaktig fargetone og er vanligvis lite luftig. Selv om du med vilje kjøper mer grønn frukt, unngå frukt med blåmerker og mørke flekker. Slike prøver vil modnes ujevnt.
- Trykk lett på overflaten. Hvis skallet er motstandsdyktig mot trykk, er frukten helt moden. Den skal føles «litt myk» men ikke som et stykke deig eller skum. Hvis frukten ærlig talt er myk, er de overmodne.
- Snus gjerne på produktet. En mild, sitrusaktig aroma indikerer full modenhet. Hvis du kjenner en skarp søt lukt, er frukten overmoden.
Modenheten til kiwi avhenger ikke av størrelsen. Både relativt små og rett og slett enorme frukter kan enten være helt klare til å spises eller fortsatt uegnede til å spises.
Hvordan lagre hjemme
Oppbevaringsregler er enkle.
- Modne kiwi oppbevares utelukkende i kjøleskap. Vi prøver å spise dem innen 3 dager etter kjøp.
- Vær oppmerksom på at heltene våre er veldig følsomme for etylen, som frigjøres av mange frukter når de er modne. Hold dem adskilt fra andre naturgaver.
- Hvis du pakker fruktene tett inn i en plastpose, vil de beholde friskheten i opptil 6-7 dager.
Hva kan jeg gjøre for å få kiwi til å modnes raskere og bli myk? Oppbevar dem i en papirpose sammen med en banan, eple eller pære. Å kjøpe en pakke er ikke noe problem. De pakker inn brød i supermarkeder. På romtemperatur, men borte fra solens stråler, er vanligvis 3-5 dager nok for at nyttige eksotiske skal modnes.
Hvordan spise kiwi
Oftest spises frukt kuttet i biter og uten skall, selv om skallet er ganske spiselig. Og likevel, på spørsmålet om det er mulig å spise kiwi med skall, er det definitivt ingen enighet. Først må du bli kvitt loet som dekker det. Det er fullt mulig å gjøre det.
- Med en skarp kniv skjærer vi av stedet hvor frukten er festet til grenen og legger frukten under en sterk vannstrøm.
- Vi snur frukten slik at loet jevnt beveger seg bort fra overflaten, og gni lett skinnet med "smargel" -siden av kjøkkensvampen.
- Vi vasker overflaten fra restene av lo. Nå kan du spise kjekk!
Du kan ikke spise kiwi med uvasket skall! Den blir skitten med støv og kjemikalier under transport. Villi er en ideell grobunn for bakterier (inkludert alvorlig amøbisk dysenteri).
Alle måter å skrelle en kiwi på
Den første metoden er elementær - skreller skreller. Det selges i husholdningsvarer og hjelper raskt å takle skallet på epler, pærer, poteter og andre rotvekster.
Det kan hende du ikke renser i det hele tatt. Kutt i to og spis fruktkjøttet med en teskje med en skarp spiss.
For videoelskere - tre metoder ved å bruke en skje.
Deilig P.S. Hva du skal lage enkelt og raskt
- Hvis du legger kiwi i en kompleks rett, bør du vurdere: du må spise det med en gang! Nevnte actinidin på kort tid kan snu mange matvarer til en formløs masse. Melken vil raskt stivne og gelatinen blir til en væske.
Vi håper du har lest kontraindikasjonene, og kiwi vil ikke kunne skade deg. Nedenfor er en søt smoothie-oppskrift for kroppsfordelene til kiwi for å piffe opp måltidene dine.
Og i Nylige kommentarer under artikkelen mange enkle og smakfulle salater. Det er til og med en festlig vinaigrette. Vi ønsker deg god appetitt, for helse er deilig!
Takk for artikkelen (37)
Mens mange elsker kiwi, er det noen kontroverser om hvorvidt skinnet skal spises eller ikke. Kiwi-skinn er teknisk spiselig, men noen mennesker liker ikke den fleecy teksturen.
I denne artikkelen får du svaret på spørsmålet om det er mulig å spise kiwi med skall, fordeler og ulemper med å spise, samt hvordan du velger, tilbereder og lagrer kiwi.
Kiwi peeling er veldig næringsrik
Kiwi peeling inneholder en høy konsentrasjon av næringsstoffer, spesielt folat og vitamin E.
- Cellulose: Dette er ekstremt viktig. næringsstoff som mater de vennlige bakteriene som lever i din mage-tarmkanalen. Dietter med høyt innhold fiber er assosiert med lavere risiko for hjerte- og karsykdommer vaskulære sykdommer, kreft og diabetes, og er også en god måte å forhindre forstoppelse ().
- folat: Folat er et spesielt viktig næringsstoff for cellevekst og celledeling og kan bidra til å forhindre nevralrørsdefekter hos en baby under graviditet ( , , ).
- VitaminE: Dette fettløselig vitamin har sterke antioksidantegenskaper. Det bidrar til å opprettholde cellehelsen ved å forhindre skade på frie radikaler ().
Fordi mange mennesker ikke får nok av disse næringsstoffene fra kostholdet, er det å spise kiwi med huden på en enkel måte å øke inntaket på ().
Sammendrag:
Kiwi peeling er en god kilde til fiber, vitamin E og folat. Å spise skallet øker mengden av disse næringsstoffene med 30-50%.
De fleste antioksidanter finnes i skallet
Peelingen er en spesielt god kilde til to viktige antioksidanter, og vitamin E ( , ).
Vitamin C er vannløselig, så det er i stand til å bekjempe oksidativ skade inne i cellene og i blodet ().
Vitamin E er derimot fettløselig og bekjemper hovedsakelig frie radikaler i cellemembraner ().
Fordi kiwiskinn er rike på både vannløselige og fettløselige antioksidanter, gir de kraftig antioksidantbeskyttelse for hele kroppen din.
Sammendrag:
Kiwi peeling er høy i antioksidanter, spesielt vitamin C og vitamin E. Disse antioksidantene bekjemper skader fra frie radikaler i mange områder av kroppen.
Å spise skallet kan være ubehagelig for noen mennesker
Huden på kiwien er rik på næringsstoffer, men det er noen ulemper.
Folk skreller og kaster ofte skallet på grunn av dens hårete tekstur og merkelige følelse.
Imidlertid kan lo delvis fjernes ved å tørke av frukten med et rent håndkle, grønnsaksbørste eller skrape den lett med en skje.
Hvis du foretrekker å fjerne skinnet, er det bare å kutte det av med bladet på en kniv, eller skjære av den ene enden av kiwien og bruke en skje til å øse ut kjøttet.
Kiwi kan også irritere den indre overflaten munnhulen noen mennesker.
Dette skyldes tilstedeværelsen av naturlige kalsiumoksalatkrystaller, som kan skrape opp den delikate slimhinnen i munnen din. Disse mikroskopiske ripene, kombinert med syren i frukten, kan forårsake en ubehagelig brennende følelse.
Peeling av kiwihuden kan bidra til å redusere denne effekten, da oksalatkonsentrasjonen er høy i huden. Imidlertid er det også oksalater i massen ( , , ).
Modne kiwi har en tendens til å forårsake mindre munnirritasjon enn umodne frukter, ettersom det myke kjøttet reduserer eksponering for oksalat ().
Sammendrag:
Teksturen til kiwihuden kan være ubehagelig for noen mennesker og kan forårsake irritasjon i munnen på grunn av tilstedeværelsen av oksalatkrystaller.
Noen mennesker burde ikke spise kiwi
Mens de fleste trygt kan spise kiwi, kan de med allergi eller en tendens til å danne nyrestein trenge å unngå å spise frukten.
kiwi allergi
Mange tilfeller av kiwiallergi har blitt rapportert, med symptomer som spenner fra mindre kløende munn til full anafylaksi. Alle med alvorlig allergi bør unngå disse fruktene (,).
De som lider av milde symptomer kan ha oralt allergisyndrom eller lateksfruktsyndrom ( , ).
Orale allergier og lateksfruktsyndrom oppstår når immunsystemet reagerer på visse proteiner, for eksempel de som finnes i kiwi, som i form ligner bjørkepollen eller lateks ().
Slik allergiske reaksjoner forårsake ubehagelige symptomer som kløe eller prikking i munnen, nummenhet eller hevelse i leppene, riper i halsen og tett nese eller bihuler ().
Noen mennesker som lider av disse syndromene kan tolerere kokt eller hermetisk kiwi fordi varmebehandling endrer formen på proteinene og reduserer kryssreaktivitetsreaksjoner ( , ).
Steiner i nyrene
Personer med en historie med kalsiumoksalat nyrestein bør også unngå å spise kiwiskallet, siden det er høyt innhold av oksalater sammenlignet med innsiden av frukten ().
Oksalater kan binde seg til kalsium i kroppen og danne smertefulle nyrestein hos de som er disponert for tilstanden.
Selv om ikke alle studier har vist fordelen med å redusere oksalatinntaket i kosten, anbefales det. American Urological Association for behandling av nyrestein ().
Sammendrag:
Personer med kiwiallergi, oral allergisyndrom, lateksfruktsyndrom eller en historie med nyrestein kan trenge å unngå å spise kiwi og fruktens skall.
Fordeler med kiwi med skall
Enten du velger å spise kiwiskall eller ikke, har inntak av disse fruktene blitt assosiert med en rekke helsemessige fordeler, inkludert:
- Forbedring av kolesterolnivået: Inntak av to kiwifrukter om dagen i åtte uker øker hjerte-sunne HDL-kolesterolnivåer, øker antioksidantnivåer i blodet og reduserer farlig LDL-kolesteroloksidasjon ( , ).
- Senke blodtrykket: Å spise 3 kiwifrukter per dag har vist seg i noen studier å redusere blodtrykk med et gjennomsnitt på 10 poeng over 8 uker ( , ).
- Forbedret absorpsjon av jern: Inntak av kiwi sammen med jernrik mat kan øke jernopptaket og bidra til å rette opp jernmangel ( , ).
- Forsterkning av immunitet: Inntak av kiwi har vært knyttet til forbedret immunitet og kan bidra til å lindre bihulestopp og sår hals ( , , ).
- Forbedring av fordøyelsen: Kiwi inneholder enzymet actinidin, som kan hjelpe kroppen din å fordøye proteinene i maten lettere ( , ).
- Reduserer forstoppelse: Fiberen i kiwi kan bidra til å lindre forstoppelse og lette avføringen når den konsumeres to ganger om dagen ( , , ).
Disse studiene brukte kiwifruktkjøtt, men det er rimelig å tro at den samme fordelen kan oppnås ved å spise frukten med skallet på.
Sammendrag:
Regelmessig inntak av kiwi er assosiert med mange helsemessige fordeler, spesielt lavere risiko for hjerte- og karsykdommer og forbedret tarmmotilitet.
Hvordan velge, tilberede og lagre kiwi
Kiwi kan lagres i lang tid hvis den er riktig valgt, tilberedt og lagret.
Hvordan velge
Hvis du planlegger å spise kiwi med skallet på, velg mindre frukt, da de har en tendens til å ha møre skall enn større varianter ().
Mens grønne kiwi er den mest solgte varianten, er gule kiwi nye på markedet. De har søtt gult kjøtt og luftig hud.
Miniatyrkiwien har et glatt skall, noe som gjør den lett å nyte uten å skrelle.
Se etter litt myke frukter med glatt, lytefritt skall. Er kiwiene veldig harde er de undermodne, men er de veldig myke er de overmodne.
Noen undersøkelser tyder på at økologisk kiwi kan inneholde mer antioksidanter enn tradisjonelt dyrket frukt, så det er best å gå økologisk når det er tilgjengelig ().
Opplæring
Vask utsiden av kiwien før du spiser for å fjerne smuss, bakterier eller plantevernmidler.
Å bløtlegge frukt i 15 minutter i blandingen og vann kan bidra til å fjerne flere sprøytemiddelrester enn å skylle med vann ().
Kiwi antas generelt å ha lavt innhold av sprøytemiddelrester, men å skylle dem i vann er fortsatt en god idé, da andre forurensninger kan samle seg på overflaten av frukten under bearbeiding, pakking eller forsendelse ().
Oppbevaring
Kiwi høstes vanligvis når de ennå ikke er modne, og fortsetter å modnes under lagring ().
Modningsprosessen avtar ved lave temperaturer, så kiwi bør stå til å modnes i romtemperatur, og så snart de er klare, skal de settes i kjøleskapet ().
Når de er avkjølt, kan de lagres i opptil fire uker.
Sammendrag:
Velg kiwi som er faste og fri for skavanker, vask dem grundig før du spiser, og avkjøl når de er modne.
Oppsummer
- Kiwi er et smakfullt og næringsrikt valg for de fleste.
- Mens skallet er spiselig og rikt på fiber, folat og antioksidanter, liker noen mennesker ikke teksturen.
- Det er mange varianter av kiwi å velge mellom, inkludert flere med ømt, lofritt skinn, slik at du kan eksperimentere og finne din favorittvariant.
- Personer med sensitiv munn, kiwiallergi eller en historie med nyrestein bør unngå å spise disse fruktene og skallet deres, da det kan forverre tilstandene deres.
- Regelmessig inntak av kiwi har vært knyttet til en rekke helsemessige fordeler, inkludert økt immunitet, lavere risiko for å utvikle hjerte- og karsykdommer og bedre helse. Fordøyelsessystemet så det kan være lurt å inkludere dem i kostholdet ditt.
Kiwi i dag er ikke lenger en kuriositet. Exot smakt og verdsatt. Det er ingen problemer med fruktkjøttet, men skallet på bæret forvirrer mange. Hva skal man gjøre med henne? Det er synd å kaste det, spesielt for praktiske mennesker. Tross alt går sitron eller appelsin i virksomhet.
Spørsmålet om det er mulig å spise kiwi med skall skaper fortsatt kontrovers.
Fordeler med kiwi peeling
Når du bestemmer deg for å spise et bær helt eller ikke, er det verdt å huske at kiwiskall er en kilde til mange nyttige stoffer. I henhold til hovedparametrene er det mer nyttig enn massen.
De viktigste fordelene med peelingen:
- Den er mettet med folsyre (vitamin B9) - det er en tredjedel mer stoff her enn i fruktkjøttet. Uten dette vitaminet er den normale utviklingen av fosteret problematisk, så for gravide er det obligatorisk i kostholdet. For resten er det et næringsstoff som hjelper bloddannelsen, forbedrer ytelsen og det generelle humøret.
- Peelingen inneholder ulike vitaminer, mineraler, mer enn andre E og C. Disse er antioksidanter: de nøytraliserer frie radikaler, bremser aldring. Pluss kalium, kalsium, magnesium og jern. Skallet deres inneholder tre fjerdedeler av totalen. Med prosentandelen av askorbinsyre er fruktens skall foran appelsinen, med kalium - bananen.
- Det er et naturlig antiseptisk middel. Stoffer fra sammensetningen av frukten, spesielt skallet, ødelegger bakterier, akselererer helbredelsen av kutt eller sår. Så skallet ble brukt av de gamle kineserne.
- Skallen er annerledes høyt innhold fiber (70-75 % av totalmengden i fosteret). Dette næringsstoffet senker kolesterolet, og hemmer utviklingen av hjerte- og karsykdommer. Verdifullt for dieters: en overflod av fiber renser fordøyelseskanalen, hjelper fordøyelsen. Det har en mild avføringseffekt.
- Vitenskapen har fastslått at peelingen hjelper til med å kurere dysbakterier, ødelegger stafylokokker aureus.
Stoffer av skallet er nyttige ikke bare som en medisinsk komponent eller ernæring, men også estetisk. Dette er en effektiv ansiktsskrubb. Med en nyskallet eksotisk hud, tørk forsiktig av ansiktet, la det tørke og skyll med vann.
Hvordan spise kiwi med hud
Den uskrellede frukten kan spises på forskjellige måter. Men modne prøver er veldig myke, så det kreves omsorg for enhver rengjøringsmetode:
- Som en agurk eller et eple. Det vil si, bite av biter fra frukten. Kan skjæres i to ved å bite av halvdelene. Det viktigste er å passe på at saften av bæret ikke kommer på klærne.
- med en skje. En elegant en med en tynn spiss eller en spesiell skje-kniv vil gjøre. Fruktene kuttes i to eller kuttes grundig ovenfra. Det blir som et glass fylt med fruktkjøtt. Hun blir tatt ut med skje og spist. Den mest praktiske måten: juicen renner ikke ut, faller ikke der den ikke er nødvendig. Metoden er godkjent av etikette og esteter.
- Stykker. Hvis det ikke er nok skjeer, kuttes frukten i sirkler med et skall og legges ut på et fat. De kommer med spyd eller personlige gafler for å overføre stykket til en tallerken.
Kornene fjernes ikke fra fruktkjøttet - de er myke, nesten alle sporstoffer er konsentrert her.
Kun uskrellede frukter av den spanske kivinho-varianten spises. De er myke, glatte, uten den minste lo, i størrelse som en stor.
Når du inviterer gjester til kiwi, husk at ikke alle liker å spise et bær med skall. Derfor er det bedre å rense noen av fruktene.
Hvordan ellers spise kiwi
Det er sunt og hyggelig å spise frisk frukt. Men hva skal du lage av kiwi hvis du vil ha variasjon? Frukten er i stand til å oppdatere det vanlige kostholdet.
Kiwi-retter spenner fra kjøtt til desserter. Her er hva du kan lage mat:
- Frisk kiwi vil gjøre en vanlig cocktail, fruktsalat eller annen dessert til en eksotisk godbit.
- Syrenes egenskap til å bryte ned protein brukes til å marinere kjøtt. Prosessen akselereres, selv om den er tøff. I tillegg gir kiwi kjøttet en eksotisk aroma og smak med en lett syrlighet.
- Imidlertid er denne hastigheten for proteinnedbrytning skadelig for meieriprodukter. Derfor tilsettes kiwimasse til yoghurt, desserter eller andre produkter med melk rett før bruk. Ellers vil melken bli bitter, og det vil være umulig å spise en slik rett.
- Kiwi syltetøy oppnås ved å blande eksotisk fruktkjøtt, sitron, sukker. Du kan male skallet, tilsett knuste nøtter. Massen kokes opp, avkjøles. Og så tre ganger.
- Kiwi har god kompatibilitet med banan eller andre eksotiske frukter. En populær rett er kiwi-banansmoothie. Ingredienser: en banan, kiwi (stykker), et glass melk, en skje honning - en teskje eller en spiseskje. Pisk med en blender.
- Men smoothies tilberedes av eksotiske med vanlige frukter. Tre kiwi trenger 150 ml vann, halvannen søte epler, halvannen spiseskje sitronsaft eller en haug med urter (mynte, basilikum eller andre). Epler og eksotiske stoffer skrelles, pittes, bitene sendes til en blender. Tilsett vann, juice, knuste urter, bland.
De som ønsker å gå ned i vekt bør spise uskrelt (halv eller hel) etter å ha spist.
Stykker av eksotisk, smurt med honning og drysset med kanel, behandler en vedvarende hoste. Det er spesielt nyttig å spise det i lavsesongen.
Kiwi peel som en kulinarisk ingrediens brukes malt. Dens syrlighet komplementerer godt søte retter. Å spise dem er lettere, morsommere.
Hvordan behandle kiwi riktig før du spiser
Før du bestemmer deg for å spise uskrellede eksotiske stoffer, oppstår spørsmål: hvordan beskytte, mykgjøre kiwihuden, hva du skal gjøre med loet på fruktene. Disse problemene er løsbare.
Hvorfor behandling er nødvendig
Moderne agronomiske teknologier innebærer bruk av superdoser av plantevernmidler og ugressmidler. Heldigvis absorberer kiwi dem knapt. Frukten er imidlertid ikke spesielt sterk, så den eksporteres ofte med et bearbeidet skall.
Det anbefales å kjøpe økologiske eksotiske produkter. De selges av øko-butikker, supermarkeder, markeder. Slike frukter identifiseres ved å merke Bio eller "øko". Men dette er isolerte tilfeller.
Når du kjøper vanlige kiwi, må du bare velge uskadede prøver: hele skallet hemmer inntrengningen av skadelige stoffer i fruktkjøttet.
Vi desinfiserer skallet
For å kvitte kiwiskallet for unødvendige komponenter, vaskes det ordentlig. Eksperter anbefaler å gjøre dette to ganger: først under varmt rennende vann, deretter gni med en børste.
Du kan holde frukten i vann i fire til fem timer. Konsekvensene av behandling med ugressmidler og andre lignende stoffer nøytraliseres.
Bli kvitt kiwihår
Du kan kvitte fosteret for hår på følgende måte:
- skjær av området rundt den tidligere eksotiske stilken (ikke til fruktkjøttet);
- erstatte frukten under en kraftig strøm av vann;
- roter den slik at fluffene kommer av hele overflaten;
- samtidig gni huden til det eksotiske med den tette siden av svampen (uten fanatisme);
- Skyll av restene av lo med vann.
Du kan fjerne hårene med baksiden av kniven.
Noen ganger er det nok å tørke de vaskede fruktene grundig med et håndkle eller fruktbørste, og deretter spise.
Mykgjøring av huden
Kiwi-skall er tett, tygging og spising er problematisk. Villi kan provosere irritasjon eller skade på munnslimhinnen. For å myke det, helles bitene mineralvann. La stå i to til tre timer.
5 måter å skrelle en kiwi
Skallet på frukten er ikke tykt, men det er ikke lett å skrelle på grunn av mykheten og den glatte overflaten til det eksotiske. Derfor er det bedre å kjøpe litt harde prøver.
Det er flere måter å rense det eksotiske på:
- Skreller. Den brukes på samme måte for å skrelle epler, poteter og andre rotvekster. Et tynt blad fjerner huden med minimalt tap av fruktkjøtt. Exot er tett klemt i hånden, presser mot knivbladet. Da vil den fjernede skallen være gjennomsiktig. Rengjør fra topp til bunn med "bånd".
- Blanchering. Hell fruktene med kokende vann i 15-20 sekunder. Ta ut, avkjøl litt. Skallet fjernes med et minimum av fruktkjøtt eller helt rent. Samtidig desinfiseres frukten. Men prosentandelen av nyttige stoffer reduseres.
- Ved hjelp av et glass. Det eksotiske kuttes i to på tvers. Skjærflaten legges på glasset slik at det hviler på kanten. Trykk inn slik at fruktkjøttet er inni og skallet er utenfor. Deretter gjentas prosedyren med den andre delen av det eksotiske. Metoden brukes dersom kiwimasse er nødvendig som ingrediens i salater, gelé eller andre retter. Altså ikke direkte på bordet. Hvis et glass ikke er tilgjengelig, vil et tynnvegget glass duge. Hvor raskt frukten renses på denne måten avhenger av dyktighet og erfaring.
- Slik rengjør du med en skje. Endene av kiwien kuttes av på begge sider. De tar en frukt med den ene hånden, en teskje med den andre. Skjeen dyppes forsiktig under skallet. Så forblir hun på plass, og fosteret beveger seg. Det er nødvendig å sikre at skjeen ikke synker ned i fruktkjøttet, men forblir nærmere skallet. Når det er gjort en hel omgang, trekkes skjeen ut, frukten legges på overflaten, skallet kuttes fra topp til bunn. Hvis alt er gjort riktig, vil overflaten på kiwi være glatt, estetisk. Det er ikke skamfullt å sette et slikt fruktsnitt på bordet.
- Du kan bruke en isskje. En metode for å forberede dekor for bakverk eller cocktailer. Exot kuttes i to, en ball trekkes ut av fruktkjøttet. Ikke veldig økonomisk, men original.
Under rengjøring med skje vil det strømme juice ut av frukten, så prosedyren gjøres over en bolle eller annen dyp beholder.
En rekke måter lar deg finne det beste alternativet slik at problemet med hvordan du skreller en kiwi ikke blir et hinder for forbruket av eksotiske.
Hvem bør ikke spise kiwi med skall
For kiwi, spesielt med en peeling, er kontraindikasjoner lik de fleste tropiske eksotiske. Det vil si individuell intoleranse (allergi) eller økt surhet i magen. I tillegg til inflammatoriske prosesser i munnen.
Er det mulig for barn å spise kiwi-skall, avgjør barnelegen som observerer barnet.
Konklusjon
Exot er et udiskutabelt element i et sunt kosthold. Du kan bare nyte fruktkjøttet.
Kiwi med peeling gir fordeler og skader avhengig av de spesifikke omstendighetene. Eksotisk peeling er rik på nyttige stoffer, men plagsom å behandle.
Om det er en frukt med skall eller kast, bestemmer hver og en selv. Det er nyttig for alle å prøve minst én gang for å oppleve nye smaksopplevelser.